Что можно приготовить из мяса краба: 10 изысканных рецептов для особых случаев
Крабовое мясо — это настоящий деликатес, который превращает любое блюдо в кулинарный шедевр. Нежная текстура, сладковатый вкус и потрясающий аромат моря делают краба желанным гостем на праздничном столе. Хотя этот продукт не из дешевых, умение готовить из него разнообразные блюда поможет создать незабываемые впечатления для всей семьи.
Почему крабовое мясо так ценится в кулинарии
Мясо краба обладает уникальными вкусовыми качествами, которые сложно спутать с чем-то другим. Оно нежное, сочное, с легкой сладостью и характерным морским ароматом. В отличие от рыбы, крабовое мясо не имеет ярко выраженного рыбного запаха, поэтому его любят даже те, кто обычно избегает морепродуктов.
Краб богат белком и содержит множество полезных веществ: йод, цинк, селен, витамины группы В. При этом мясо краба низкокалорийное, что делает его идеальным продуктом для диетического питания. Главное — не испортить этот деликатес неправильным приготовлением.
Классические салаты с крабовым мясом
Крабовый салат с авокадо
Этот салат сочетает в себе нежность крабового мяса и кремовость спелого авокадо. Идеально подходит для романтического ужина или праздничного стола.
Ингредиенты:
- Мясо краба — 200 г
- Авокадо — 1 крупный
- Листья салата — 100 г
- Помидоры черри — 10 штук
- Лимон — половина
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, белый перец по вкусу
Авокадо нарезаем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком. Смешиваем с кусочками крабового мяса, разрезанными пополам помидорами. Выкладываем на листья салата, заправляем оливковым маслом. Получается свежий, легкий салат с изысканным вкусом.
Крабовый салат по-русски
Наша интерпретация классического салата, который полюбился многим семьям.
Смешиваем крабовое мясо с отварными яйцами, свежими огурцами, зеленым луком. Добавляем консервированную кукурузу, заправляем качественным майонезом. Такой салат сытнее зарубежных аналогов, но не менее вкусный. Особенно хорош для новогоднего стола.
Горячие блюда из крабового мяса
Крабовые котлеты с травами
Нежные котлеты из крабового мяса станут настоящим украшением праздничного стола.
Секрет приготовления: крабовое мясо очень деликатное, поэтому добавляем минимум связующих ингредиентов. Смешиваем мясо краба с одним яйцом, небольшим количеством панировочных сухарей, рубленой зеленью. Формируем небольшие котлетки, аккуратно обжариваем на сливочном масле. Готовим быстро, чтобы не пересушить.
Крабовое ризотто
Итальянская классика в сочетании с морским деликатесом создает потрясающее блюдо.
Обжариваем рис арборио с луком, постепенно вливаем теплый рыбный бульон, постоянно помешивая. За 5 минут до готовности добавляем крабовое мясо, в конце — сливочное масло и пармезан. Ризотто получается кремовым, с насыщенным морским вкусом.
Закуски и канапе для торжественных случаев
Тарталетки с крабовым салатом
Элегантная закуска, которая произведет впечатление на любых гостей.
Готовим или покупаем готовые песочные тарталетки. Смешиваем крабовое мясо с мелко нарезанным сельдереем, каперсами, майонезом и лимонным соком. Заполняем тарталетки, украшаем зеленью. Получается изысканная закуска ресторанного уровня.
Крабовые канапе на багете
Простая, но эффектная закуска для фуршета или встречи гостей.
Багет нарезаем тонкими ломтиками, подсушиваем в духовке. Смешиваем крабовое мясо с творожным сыром, добавляем немного лимонной цедры и укропа. Намазываем на хлеб, украшаем икрой или зеленью. Выглядит празднично и очень вкусно.
Супы с крабовым мясом
Крабовый биск
Классический французский суп, который считается вершиной кулинарного искусства.
Основа супа: обжариваем лук, морковь, сельдерей. Добавляем панцири краба (если есть), томатную пасту, коньяк. Заливаем рыбным бульоном, варим 30 минут, процеживаем. В готовую основу добавляем сливки и кусочки крабового мяса. Получается насыщенный, ароматный суп с благородным вкусом.
Крабовый суп с кокосовым молоком
Экзотический суп с азиатскими нотками, который удивит необычным сочетанием вкусов.
Обжариваем лук и чеснок, добавляем имбирь, лемонграсс. Вливаем кокосовое молоко, куриный бульон. Добавляем грибы, морковь, готовим 15 минут. В конце кладем крабовое мясо, зелень, приправляем соком лайма. Получается ароматный, согревающий суп.
Паста и макаронные изделия с крабом
Спагетти с крабовым мясом и чесноком
Простое, но изысканное блюдо итальянской кухни.
Отвариваем спагетти до состояния аль денте. На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем тонко нарезанный чеснок. Добавляем белое вино, даем выпариться. Кладем крабовое мясо, прогреваем 2 минуты. Смешиваем с пастой, посыпаем петрушкой и пармезаном.
Крабовая лазанья
Необычная интерпретация классического блюда с морскими нотками.
Готовим белый соус бешамель, смешиваем часть с крабовым мясом и рикоттой. Собираем лазанью: листы пасты, крабовая смесь, соус, тертый сыр. Запекаем 30-35 минут до румяной корочки. Получается нежная, сытная лазанья с деликатесным вкусом.
Диетические блюда из краба
Крабовый салат с огурцами
Легкий, освежающий салат для тех, кто следит за фигурой.
Нарезаем свежие огурцы тонкими лентами с помощью овощечистки. Смешиваем с крабовым мясом, добавляем мелко нарезанный укроп, заправляем лимонным соком и каплей оливкового масла. Получается очень легкий, но сытный салат.
Крабовые котлеты на пару
Диетический способ приготовления сохраняет все полезные свойства краба.
Смешиваем крабовое мясо с яичным белком, небольшим количеством овсяных хлопьев, зеленью. Формируем котлеты, готовим в пароварке 15-20 минут. Получается нежное, полезное блюдо без лишних калорий.
Секреты работы с крабовым мясом
Крабовое мясо требует деликатного обращения. Основное правило — не переваривать и не пережаривать. Краб уже готов к употреблению, поэтому его нужно только прогреть.
Выбор и хранение. Покупайте краба у проверенных поставщиков. Свежее мясо должно быть белым или слегка розоватым, без постороннего запаха. Замороженный краб размораживайте постепенно в холодильнике.
Подготовка к готовке. Аккуратно переберите мясо, удалите кусочки панциря и хрящей. Не промывайте водой — это смоет натуральный вкус. Просто промокните бумажным полотенцем.
Сочетания вкусов. Краб прекрасно сочетается с цитрусовыми, зеленью, авокадо, огурцами. Из специй подходят белый перец, укроп, петрушка, лимонная цедра. Избегайте ярких специй, которые перебьют нежный вкус.
Праздничные блюда с крабовым мясом
Крабовый торт-салат
Эффектное блюдо для особых случаев, которое станет украшением стола.
Готовим слоеный салат: слой тертых яиц, слой крабового мяса с майонезом, слой тертого сыра, слой авокадо. Каждый слой промазываем тонко майонезом. Украшаем икрой или зеленью. Выглядит как настоящий торт, но состоит из салата.
Фаршированные авокадо крабовым мясом
Изысканная закуска для романтического ужина или праздничного фуршета.
Разрезаем авокадо пополам, удаляем косточку, часть мякоти. Смешиваем крабовое мясо с мелко нарезанной мякотью авокадо, добавляем лимонный сок, каперсы. Заполняем половинки авокадо, украшаем икрой или зеленью.
Экономичные советы по использованию краба
Крабовое мясо — недешевый продукт, поэтому важно использовать его максимально эффективно. Покупайте краба целиком — так выйдет дешевле, чем готовое мясо. Научитесь разделывать самостоятельно.
Панцири не выбрасывайте — из них получается отличный бульон для супов и соусов. Проварите панцири с овощами час-полтора, процедите. Такой бульон можно заморозить порциями.
Крабовое мясо хорошо сочетается с более доступными продуктами: яйцами, овощами, рисом. Так можно приготовить сытное блюдо, используя меньше дорогого ингредиента.
Полезные советы по подаче блюд
Крабовые блюда требуют красивой подачи. Используйте белые тарелки — на них краб выглядит особенно эффектно. Украшайте зеленью, лимонными дольками, икрой.
Температура подачи важна: холодные закуски должны быть действительно холодными, горячие — горячими. Краб быстро теряет вкусовые качества при неправильной температуре.
К крабовым блюдам хорошо подавать белые сухие вина, шампанское, светлое пиво. Они подчеркивают нежный вкус морепродукта, не перебивая его.
Мясо краба — это продукт для особых случаев, который позволяет создать незабываемые кулинарные впечатления. Главное — не усложнять рецепты без необходимости, позволить натуральному вкусу краба раскрыться во всей красе. Даже простые блюда с этим деликатесом получаются изысканными и запоминающимися.
А приходилось ли вам готовить блюда из настоящего крабового мяса, и какой рецепт произвел на ваших близких самое большое впечатление?