Сейчас очень много рецептов, где в икру добавляют майонез и томатную пасту, а я для себя нашла очень вкусную икру в которой нет ничего кроме моркови, лука, помидор и кабачков. И на вкус она получается очень нежная.
Ингредиенты: - 3 кг кабачков
- 2 кг помидор
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 3 ст. ложки яблочного уксуса (или 2 ст. ложки 9%-ного уксуса)
- 2 ст. ложки соли
- 4 ст. ложки сахара
- растительное масло.
1. Морковь порезать кольцами и обжарить на растительном масле до готовности..
2. Порезать лук, обжарить на масле до прозрачности.
3. Крупно порезать помидоры, обжарить на сковороде до готовности 7-10 мин после закипания. Протереть через сито (сделать томатный сок).
4. Снять с кабачков кожуру, вынуть семена, порезать кубиками, обжарить на масле до полуготовности. Кабачки можно обжарить сразу в той ёмкости в которой будет вариться икра.
5. Когда кабачки обжарятся, добавить все пережаренные овощи (лук, морковь, томаты), положить соль, сахар, уксус. Всё тщательно перемешать и варить 1-1,5 часа.
Не думайте, что икра будет кусочками, мы её обязательно измельчим блендером, но только тогда, когда икра будет готова. Пока она вариться кусочками никаких брызг по сторонам не будет. А как только её измельчить блендером сразу всё будет лететь по сторонам.
Именно поэтому я это делаю в конце варки. Икра по густоте должна напоминать сметану.
Готовую икру разложить с сухие стерилизованные банки и закатать. С одной порции выходит пять литровых банок.
🪻Может храниться при комнатной температуре!🪻
Подписывайтесь на канал или просто заходите в гости!