Транспортировка рыбы — задача, требующая профессионального подхода. Особенно, когда речь идет о таких чувствительных к условиям хранения продуктах, как копченая и вяленая рыба. Ошибки при упаковке или нарушении температурного режима приводят к быстрой порче товара и потерям для бизнеса.
Мы более 30 лет занимаемся экспедированием и точно знаем, как упаковать рыбу для перевозки и организовать ее не только для копченой рыбы, но и, как организовать перевозку охлажденной рыбы или других замороженных полуфабрикатов, чтобы сохранить их качество.
Основные проблемы при перевозке копченой рыбы
У копченой рыбы есть одна особенность — повышенное содержание жиров. При контакте с кислородом они быстро окисляются, что вызывает неприятный прогорклый вкус и запах.
Чтобы избежать этого, применяются два современных решения:
- Вакуумная упаковка — защищает от доступа кислорода и посторонних запахов.
- MAP-упаковка (модифицированная газовая среда) — продлевает срок хранения в 2 раза и сохраняет сочность продукта.
С какими проблемами сталкиваются чаще всего?
Проблема
Решение при перевозке копченой рыбы
Нарушение температурного режима
Предварительное охлаждение кузова и контроль температуры до +6 °C
Конденсат и влажность
Вентиляция кузова, влагостойкие прокладки и герметичные швы
Повреждение упаковки
Жесткие контейнеры и проверка целостности перед рейсом
Посторонние запахи
Санитарная обработка кузова перед каждой загрузкой
Как упаковать копченую рыбу для перевозки?
Тип упаковки зависит от того, что именно транспортируется — филе или тушка.
- Для филе оптимальна вакуумная пленка.
- Для целой рыбы — плотные пищевые пакеты.
- Для дальних маршрутов — MAP-упаковка с углекислым газом (срок хранения до 14 дней).
- Ящики — только пластиковые, с гладкими стенками.
- Для защиты от тряски внутрь пакетов закладывают подложки.
⚠️ Важно: класть лед в упаковку нельзя — лишняя влага провоцирует появление плесени.
Перевозка вяленой рыбы: в чем отличие?
В отличие от копченой, вяленая рыба не требует герметичной упаковки. Наоборот, ей нужна вентиляция, чтобы продукт не отсырел.
Для перевозки лучше использовать:
- пергамент,
- сетчатую упаковку,
- бумажные пакеты.
Так рыба сохранит вкус и не покроется плесенью даже при длительных рейсах.
Какие виды рыбы требуют особых условий?
- Скумбрия копченая — быстро теряет аромат при малейшем повреждении упаковки.
- Филе форели холодного копчения — портится из-за высокой влажности.
- Балтийская килька — легко слипается и повреждается.
- Кета и горбуша — чувствительны к пересушиванию.
Для каждой категории подбираем подходящий транспорт и упаковку.
Транспорт для перевозки рыбы
Мы используем современные рефрижераторы с вентиляционными каналами и системой мягкой фиксации груза. Это позволяет:
- исключить перегрев нижних рядов;
- предотвратить запотевание упаковки;
- защитить ящики от смещения при резких маневрах.
География перевозок
Организуем доставку по направлениям:
- Ростов-на-Дону – Москва,
- Саратов – Москва,
- Краснодар – Москва,
- Самара – Москва,
- Санкт-Петербург – Москва,
- Екатеринбург, Новосибирск, Омск, Урал.
Также перевозим грузы в Беларусь, Казахстан и Киргизию.
✅ Если вам важна надежная перевозка копченой рыбы или вяленой рыбы, оставляйте заявку — мы подберем оптимальную упаковку, транспорт и обеспечим доставку без потерь качества.