Сегодня хочу поделиться рецептом салата «Тещин язык» из огурцов — остренького, пикантного и невероятно вкусного! Знаю, многие боятся консервации, считают это долгим и сложным процессом. Но поверьте, с этим рецептом все получится легко и быстро, а результат превзойдет все ожидания. Этот салат — отличная находка для тех, кто ценит острые вкусы, а еще — идеальный способ использовать не самые красивые, но вполне съедобные овощи.
В этом году урожай огурцов и помидоров получился… скажем так, неоднородным. Часть овощей была идеальной, а часть — нестандартной формы или мелковатой. Выбрасывать жалко, а вот для этого рецепта — самое то! Ведь здесь мы будем измельчать овощи, поэтому внешние недостатки совершенно не важны.
Итак, приступим! Вот что нам понадобится (количества указаны примерно, можно немного корректировать на свой вкус).
Ингредиенты
Огурцы 3 кг (я брала смесь разных размеров).
Помидоры 1,6 кг (тоже подойдут любые, даже немного мятые — все равно измельчатся).
Болгарский перец 800 г (любого цвета, я взяла красный и желтый – для красоты).
Чеснок 20 зубчиков (чем больше чеснока, тем ароматнее салат).
Растительное масло 200 мл (без запаха).
Сахар 5 ст. ложек (можно немного больше, если любите послаще).
Соль 2 ст. ложки (соль брать крупную).
Уксус 9% 5 ст. ложек (можно добавить немного больше, если хотите сделать салат более кислым).
Острый перец (по желанию) небольшой кусочек (около 1-2 см), для любителей острого. Я добавила — и не пожалела!
Приготовление
Подготовка овощей
Тщательно моем все овощи. У помидоров и перцев удаляем плодоножки. Огурцы обрезаем с концов. Помидоры и перцы нарезаем на куски, удобные для измельчения блендером (не слишком крупные). Чеснок чистим.
Измельчение
Измельчаем помидоры и перцы с помощью блендера до состояния пюре. Огурцы нарезаем брусочками средней толщины. Чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через специальный пресс. Если решили добавить острый перец, мелко нарезаем.
Смешивание
В большой кастрюле с толстым дном соединяем измельченную помидорно-перцевую массу, нарезанные огурцы, острый перец на ди растительное масло. Добавляем соль, сахар и перемешиваем все до однородности.
Варка
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до закипания. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим 15 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
Завершающий этап
Добавляем измельченный чеснок (я его просто мелко натираю на терке) и уксус. Варим еще 5 минут.
Раскладка по банкам
Горячий салат раскладываем по стерильным банкам. Закрываем банки стерильными крышками и закатываем.
Остывание
Банки, закатанные ключом, переворачиваем вверх дном. Банки, закрытые винтовыми крышками, не переворачиваем. Укутываем все банки одеялом и оставляем остывать на сутки. Это важно для создания вакуума и лучшего сохранения салата.
Хранение
После остывания переносим банки в прохладное темное место.
Вот и все! Мой салат «Тещин язык» готов. Хрустящие огурцы, яркий вкус помидоров и перца, острый акцент перца чили и чеснока — это очень вкусно! Этот салат отлично подойдет как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Приятного аппетита! И не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях!
На моём канале много публикаций на темы садоводства и огородничества, с рецептами приготовления блюд и заготовок на зиму, с полезными советами. Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новое и интересное.
С уважением, Елена
Если вы хотите поддержать автора или поблагодарить за статью — это сделать можно здесь.