Обожаю квашенные по этому рецепту томаты.
Правда заготавливаю не очень много, так как в рецепте используется ацетилсалициловая кислота и уксус. Но пару банок квашенных томатов с пузырьками воздуха, и отменным вкусом у нас всегда есть.
Рецепт простой.
Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:
- Помидоры - сколько войдет в банку;
- Сладкий перец - 2 штуки;
- Чеснок - 1 среднего размера головка;
- Соль - 2 столовых ложки с горкой;
- Сахар - 4 столовых ложки;
- Аспирин - 3 таблетки
- Уксус 9% - 80 грамм
- Смесь перца горошком - 5-6 штук
Способ приготовления:
1. Отберите спелые, твердые, без изъянов помидоры, вымойте их и дайте обсохнуть.
2. Пока помидоры сохнут, нарежьте перец соломкой, или кубиками, чеснок измельчите произвольно.
3. На дно хорошо вымытой банки выложите перец и чеснок.
Затем заполните банку томатами, не особо уплотняя их. Добавьте по 5-6 горошков смеси перца.
4. Приготовьте рассол. В 1,5 литра холодной воды, растворите соль, сахар, уксус и аспирин.
5. Залейте томаты приготовленным рассолом. Если воды мало, долейте по горлышко банки.
6. Плотно закройте банки капроновыми крышками и хорошо взболтайте.
Все, томаты можно отправить в прохладное место.
Удачных вам заготовок!
С уважением, Лилия.