Если у вас, как и у меня случился казус, огурцы переросли для обычной заколки и маринования, а салаты, заправки и прочие заготовки уже сделаны или просто надоели, советую приготовить простую, но очень вкусную заготовку на зиму "Аджику из огурцов ".
Для приготовления аджики, берём 2 килограмма огурцов, не обязательно переросших, можно и обычных.
Огурцы чистим от шкурки.
Нарезаем произвольно, любыми кусочками, кому как удобно. Ставим варить, добавив один стакан воды. Варим 5 минут, после огурцы измельчаем, тоже кому как удобно. Я использую погружной блендр, но можно использовать мясорубку, любой другой измельчитель. Добавляем 500 грамм томатной пасты, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, и 1 столовую ложку жгучего красного перца ( перец на ваш вкус, кто любит поострее, кто менее острый), 1 стакан растительного масла. Всё перемешать, и поставить варить. На среднем огне варим 15-20 минут, постоянно помешивая. Я варю в хлебопечке на режиме варенье.
После, снимаем с огня, добавляем 100 грамм чеснока, и 1 чайную ложку уксуса 70%. Перемешиваем. Раскладываем в стерилизованные банки, закрываем переворачиваем на крышку, и в баню.
Аджика очень вкусная, подойдёт как соус к любому мясу, а также как самостоятельное блюдо.
Рецепт аджики:
- 2 килограмма огурцов
- 500 грамм томатной пасты
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка красного, жгучего перца.
- 1 чайная ложка уксуса 70%
- 100 грамм чеснока.