🧈 Масляная неделя: начинаем со сливочного масла.
Привет, друзья! 👋 Просили-разбираем.
На этой неделе у нас будет «масляная неделя» — но без блинов, (хотя, кто знает😜, мб в конце недели я испеку и выложу видео очень вкусных и необычные блинов 😅). Будем разбирать разные масла: сливочное, оливковое, подсолнечное и рапсовое. Зачем? Потому что на кухне они встречаются каждый день, а вокруг них слишком много мифов и страхов.
Сегодня стартуем с самого домашнего и любимого — сливочного масла.
Почему сливочное масло — это культовый продукт
У каждого из нас с ним связаны воспоминания: бабушкина каша с кусочком масла, горячий хлеб с хрустящей корочкой и сливочной намазкой, пюре «как в детстве». Масло ассоциируется с уютом и вкусом, а иногда — с чувством вины («ой, холестерин!»).
Давайте спокойно посмотрим, что там внутри.
Что в составе
В классическом сливочном масле не менее 82% жира.
Из них:
больше половины — насыщенные жирные кислоты,
около четверти — мононенасыщенные,
немного полиненасыщенных,
и примерно 215 мг холестерина на 100 г.
Плюс: витамины A, D, E, которые усваиваются лучше именно с жирами.
⚡️ Интересный факт: слово butter (масло) в английском родственно слову butyrate (масляная кислота). Она реально есть в масле и служит «топливом» для клеток кишечника.
Польза сливочного масла
🥄 Быстрый источник энергии. Особенно важен детям и людям с высокими энергозатратами.
👀 Витамины A и D поддерживают зрение, иммунитет и здоровье костей.
❌ Главное отличие от маргарина — нет промышленных трансжиров. Если это настоящее масло, а не спред, то оно натуральнее и безопаснее.
Где подстерегают риски
Насыщенные жиры. Их избыток связан с ростом «плохого» холестерина. Это не значит, что масло — яд, но если в рационе ещё и колбаса, сыр, жирное мясо, то сумма будет значимой.
Холестерин. Для людей с атеросклерозом и высоким ЛПНП сливочное масло — продукт, требующий умеренности.
Калорийность. Всего одна столовая ложка (15 г) = ~110 ккал. Легко перебрать.
Кому можно, а кому осторожно
✅ Здоровым людям масло в количестве 10–20 г в день — это нормально.
✅ Детям и подросткам — кусочек в кашу или бутерброд вполне уместен.
❌ Тем, у кого высокий холестерин или сердечно-сосудистые проблемы, лучше ограничить и чаще заменять масло на растительные жиры.
Масло почти что родственник🤡
Сливочное масло похоже на родственника, которого любят, но слегка побаиваются: «Ты вкусный, родной, но веди себя прилично и не захватывай всю тарелку».
И правда: кусочек масла в утренней каше — это про удовольствие и баланс. А вот бутерброд «масло на масло» — уже повод задуматься о визите к кардиологу.
Итог
🧈 Сливочное масло — это продукт традиционный, вкусный и в меру полезный.
Главный принцип: мера и баланс.
Если вы здоровы — 1–2 кусочка в день без проблем.
Если есть риски по холестерину — используйте как акцент вкуса, а основу жиров делайте из растительных масел, орехов и рыбы.
А завтра мы перейдём к оливковому маслу 🌿 — и там будет уже совсем другая история.
