Осень неумолимо вступает в свои права, и на наших огородах созрел обильный урожай. Перед нами предстала картина, одновременно умиляющая и немного пугающая: горы спелых помидоров, румяных перцев, баклажанов... Это изобилие – прекрасный предвестник долгих зимних вечеров, наполненных ароматами домашней кухни. Но в то же время, это и вызов, настоящая гастрономическая битва с огромным количеством овощей. Знакомое чувство?
Недавно сама стояла посреди своей кухни после двухнедельного отдыха вдали от дома, окруженная горами помидоров, которые, казалось, вот-вот начнут прорастать прямо на столе, и мысленно ругала себя за то, что не прислушалась к мужу и не уменьшила количество кустов томатов. В этот момент понимаешь, что без продуманного плана переработки грозит настоящий овощной апокалипсис! Что делать с этим изобилием? Как сохранить вкусы лета на всю зиму, не проведя на кухне все оставшееся время?
Ответ прост и эффективен: приготовьте домашнее лечо! Это блюдо — настоящий универсальный солдат среди зимних заготовок. Оно великолепно украсит как праздничный стол, так и обычный семейный ужин.
Плюс оно готовится всего лишь за один час, а значит, успеваете даже сериал досмотреть! И тут главное правило: никаких сложных технологий!
Обещаю, никакого секретного ингредиента вроде шафрана или редких восточных пряностей. Всё проще простого: стандартные овощи плюс пара-тройка простых шагов.
Лечо — это триумф простоты и вкуса, основанный на стандартном наборе овощей и минимальном количестве действий. Итак, давайте подробнее разберем процесс приготовления этого чудесного блюда, которое позволит вам не только с пользой переработать урожай, но и с удовольствием провести время на кухне.
Нам понадобится:
- 3кг томатов
- 2 кг сладкого перца
- 1 стакан сахара объемом 200 мл
- 2 ст.л. соли
- 1 ст л. уксусной эссенции
- 4 зубчика чеснока.
Когда все продукты подготовлены, мы можем приступать к процессу приготовления. Включаем плиту, устанавливаем таймер на 1 час и начинаем творить кулинарные чудеса.
Сначала тщательно моем помидоры, удаляем плодоножки и пропускаем их через мясорубку. Полученную томатную массу выливаем в емкость с толстым дном и ставим на огонь. Пока томаты томятся на плите, нарезаем сладкий перец соломкой или кубиками – как вам больше нравится. Добавляем нарезанный перец к томатной массе, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения, после чего варим на медленном огне в течение 30 минут. Вы можете, по желанию, добавить несколько горошин душистого перца и черного перца – это придаст лечо дополнительную пикантность, но это совершенно необязательно.
Теперь самое время заняться подготовкой банок и крышек. Их нужно тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным для вас способом (в духовке, микроволновке или над паром) и высушить.
За две минуты до окончания варки добавляем измельченный чеснок и уксусную эссенцию. Еще раз все хорошо перемешиваем, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.
После того как лечо проварилось, горячее разливаем по стерильным банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем банки теплым пледом и оставляем так до полного остывания. Это позволит создать эффект стерилизации и обеспечит длительное хранение нашей заготовки.
Вот и все! Наш домашний лечо готов. Время на таймере еще не истекло, а мы уже наслаждаемся результатами своих трудов. Аромат лета теперь будет радовать нас всю зиму. Выход 4л.
Этот рецепт не только простой и быстрый, он еще и невероятно вкусный. И если ваши соседи вдруг предложат вам принять участие в "овощном марафоне", вы теперь знаете, как элегантно справиться с этой задачей, превратив избыток урожая в вкуснейшие и полезные заготовки.
Приятного аппетита!
Дорогие друзья! Спасибо, что не свернули на полпути и дочитали эту статью до конца! Ваша подписка и 👍👍👍- лучшая награда для автора.