Щи из квашеной капусты — традиционное русское блюдо

Ингредиенты

Для бульона:

• Вода — 3 л
• Свинина на кости — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Чёрный перец горошком — 4–5 шт.

Для щей:

• Квашеная капуста — 500 г
• Картофель — 4–5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатное пюре — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Сметана для подачи

Приготовление

1. Приготовление бульона:

• Мясо залить водой
• Довести до кипения, снять пену
• Добавить целую морковь и лук
• Варить на медленном огне 1,5–2 часа
• За 15 минут до готовности добавить лавровый лист и перец

1. Подготовка овощей:

• Квашеную капусту отжать от лишнего сока
• Картофель нарезать кубиками
• Морковь натереть на крупной тёрке
• Лук мелко нарезать
• Чеснок измельчить

1. Приготовление щей:

• В сковороде растопить масло
• Обжарить лук и морковь до золотистого цвета
• Добавить томатное пюре, перемешать
• Квашеную капусту потушить отдельно 15–20 минут
• Процедить готовый бульон
• Выложить в бульон картофель
• Когда картофель почти готов, добавить капусту и овощную зажарку
• Варить ещё 10–15 минут
• В конце добавить чеснок, соль по вкусу

Подача

• Подавать горячими
• В каждую тарелку добавить ложку сметаны
• Украсить свежей зеленью
• Подать с чёрным хлебом

Полезные советы

• Капуста: если капуста слишком кислая, можно промыть её водой
• Бульон: не забывайте снимать пену
• Огонь: варите на медленном огне для прозрачности бульона
• Время: щи становятся вкуснее на следующий день
• Специи: добавляйте постепенно, пробуя на вкус

Вариации рецепта

• Добавьте грибы для более насыщенного вкуса
• Используйте разные виды мяса
• Включите в состав фасоль
• Посыпьте тёртым сыром при подаче
• Экспериментируйте со специями

Щи — это исконно русское блюдо, которое согреет в холодный день и порадует своим насыщенным вкусом. Это блюдо передаётся из поколения в поколение и остаётся любимым в каждой семье! 🥄