Если у вас до сих пор растут огурцы и помидоры, то предлагаю приготовить заготовку для рассольника. Во-первых очень вкусно, а во-вторых позволит вам быстро приготовить суп в последствии. Для приготовления рассольника на обед всё, что вам нужно будет это сварить мясной бульон, заправить его картошкой и под конец выложить баночку заготовки, которую я вам сегодня расскажу как сделать.
Этим рецептом со мной поделилась моя соседка.
Она варит в большой кастрюле, а я делаю в половину. Для варки использую кастрюлю на 6 литров, в последствии овощи осядут, но в сыром виде получается большой объём.
Количество продуктов по моему варианту:
1,5 кг огурцов
5 штук помидор
0,5 кг лука
0,25 кг моркови
200 гр перловки
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки крупной соли
1 с горкой чайная ложка сахара
Перец горошком, лавровый лист по вкусу
1 чайная ложка уксусной эссенции.
Вес овощей даю уже в очищенном виде.
Лук режем мелким кубиком
С помидор снимаем кожицу и тоже режем мелким кубиком
На крупной тёрке натираю морковь
Далее натираю огурцы
В результате у меня получилось овощей больше половины 6 литровой кастрюли
Кастрюлю ставлю на огонь (на маленькую горелку, но на максимум) и даю сначала осесть овощам и дать сок. Замеряю перловку.
После оседания овощей в кастрюлю добавляю остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Всё перемешиваю и после закипания уменьшаю огонь на половину, накрываю крышкой, ставлю таймер на 1 час.
Время от времени как следует перемешиваю содержимое кастрюли.
После срабатывания таймера выливаю 1 чайную ложку уксусной эссенции, перемешиваю и выключаю.
Раскладываю в заранее простерилизованные банки по 0,5 литра (мне хватает 5 штук).
Банки переворачиваем и укутываем для последнего остывания, как правило на всю ночь.