Всем доброго времени суток. Продолжаю серию публикаций: «Блюда, приготовленные моей супругой».
Сегодня она готовит пирог с капустой.
Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука пшеничная в/с – 700 гр.;
2. Молоко – 200 гр.;
3. Дрожжи прессованные – 35 гр.;
4. Сахар – 4 ст. ложки;
5. Минеральная вода (с газом) – 200 гр.;
6. Масло растительное – 100 гр.;
7. Яйцо куриное (желток для смазывания пирога перед выпечкой) – 1 шт.;
8. Масло сливочное (для смазывания пирога после выпечки) – 40÷50 гр.;
9. Соль поваренная – 2 ч. ложка.
Для начинки:
10. Капуста – 1 вилок (≈1, 5 кг);
11. Морковь – 3 шт. (≈0, 3 кг);
12. Лук репчатый – 1 головка;
13. Томатная паста – 2 ст. ложки;
14. Растительное масло – 30 гр.;
15. Соль поваренная – по вкусу.
Приготовление:
1. В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем. Лук, капусту, морковь и томатную пасту выкладываем на сковороду.
2. Обжариваем до готовности.
3. Перекладываем в миску.
4. В тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи, слегка помешивая, разбавляем. Молоко смешиваем с мукой и солью, добавляем растительное масло, доливаем минеральную воду (сильно газированную, только что открытую). Приступаем к вымешиванию, вымешиваем тщательно (если тесто сильно липкое, добавляем муки), периодически бьём об стол, что бы получился колобок. Тесто должно получиться легкое, не липнущее к рукам.
5. Тесто смазываем растительным маслом, помещаем в большую ёмкость и убираем в тёплое место на 40÷90 минут. После того как оно поднимется у нас оно полностью занимает весь объём 6 литровой кастрюли.
6. Берём ½ часть теста и делим на произвольное количество одинаковых колобков, смазываем их растительным маслом, накрываем плёнкой и оставляем подниматься на 20 минут.
7. Через 20 минут лепим длинненькие пирожки.
8. Укладываем по кругу на застеленную пергаментом форму для выпечки.
9. У нас получилась улитка. Накрываем плёнкой и оставляем ещё на 20 минут.
10. Когда пирог расстоится, делаем ножницами защипы и смазываем яичным желтком.
11. Пирог отправляем в прогретую до 200˚C духовку на 35÷45 минут.
12. По истечению этого времени достаём пирог из духовки и, горячий, смазываем кусочком сливочного масла. Даём немного остыть. Со второй половиной теста поступаем аналогично.
После того как он остынет перекладываем на блюдо.
Далее можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.