Каждый регион России обладает уникальными кулинарными традициями, привлекательными для туристов. Тверская область не является исключением, предлагая целое созвездие гастрономических впечатлений. Вкус Верхневолжья складывается из знаменитых гальянинских макарон, прославленных пожарских котлет, ароматной копчёной рыбы с Селигера и множества других аппетитных блюд. Прикоснуться к секретам тверской кулинарии можно было на ежегодном гастрономическом фестивале «Верхневолжье», который развернулся в живописном ландшафтном парке «Тьмака».
«Верхневолжье» – это настоящий праздник для гурманов, объединяющий тысячи людей вкусными угощениями, оригинальными сувенирами и насыщенной развлекательной программой. Первое, что встречает посетителей фестиваля, – это фермерская ярмарка, представляющая широкий ассортимент уникальных местных продуктов, созданных с душой и любовью к аутентичным рецептам.
Одной из первых палаток, расположенных у входа, предлагала отведать квас, приготовленный по особому рецепту в Домотканово. Владимир Акимкин, опытный знаток квасного дела, объединил псковские и тверские традиции, чтобы создать неповторимый вкус.
Рядом с квасом можно было приобрести сладости, например, знаменитый мёд с кимрской пасеки, а также полюбившиеся посетителям «Тваренья».
На ярмарке было представлено множество сыров. Впервые на фестивале появилась ферма Фого, основанная итальянцем Алессандро и его супругой Юлией. Они привезли с собой множество авторских сыров и новинку – сыр с голубой плесенью.
Палатка фермы пользовалась большим успехом, и за сырами выстраивались очереди. Тверичане были в восторге от этого продукта, произведённого из местного молока на тверской земле.
В этом году «Верхневолжье» приобрело итальянский оттенок не только благодаря сырам. Тверской «Мелькомбинат» совместно с рестораном Yellow приготовил птитим с перепелами и овощами – блюдо итальянской кухни, приготовленное из тверских продуктов.
Ещё одной новинкой фестиваля стал широкий ассортимент рыбной продукции, которого раньше не хватало. Бренд «Вкус Селигера» представил дары тверских водоёмов: селигерского судака, линя, окуня, лещей, волжских сомов и даже селигерскую форель, выращенную в рыбном хозяйстве Осташковского округа.
На фудкорте, представленном исключительно тверскими ресторанами, можно было отведать фирменные сендвичи от «Бутербродной 4822», пожарские котлеты и стейк из весьегонского судака от ресторана «Причал». Особое внимание привлекало кафе «Домик у дороги», финалисты премии «Russian Street Food Awards: Запад 2025», предлагавшие пожарскую котлету в формате стритфуда, с овощными салатами вместо привычного картофельного пюре.
Традиционно на гастрофестивале «Верхневолжье» известный шеф-повар проводит мастер-класс по приготовлению блюда русской кухни из местных ингредиентов. В этом году Олег Ольхов продемонстрировал приготовление старинного блюда – ушного. Готовится оно, как можо подумать, вовсе не из чьих-то ушей. Название происходит от слова "уха" и в приготовлении можно задействовать любые ингредиенты — рыбу, мясо, крупы и овощи. То есть — всё, что извлекается из бульона.
Всего Олег Ольхов приготовил 170 литров ушного, помогали ему студенты Тверского колледжа сервиса и туризма и шеф-повар Светлана Смирнова.
Фестиваль "Верхневолжье" посетили около 6,5 тысяч человек, сообщает портал "Твериград".
________________
Подпишитесь на наш канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии, этим вы поможете донести важную информацию до большего количества людей.