Сегодня каждый активный потребитель ищет зачастую не только, где купить дешевле, но и в первую очередь вкуснее и главное качественнее. В сети и масс-медиа витает большое количество мифов о засилии ГМО и прочих вредных веществ в продуктах питания, поэтому все больше людей интересуется фермерской продукцией.
Не вся продукция, где есть слово «ферма» является такой.
На полках магазина часто можно увидеть продукты со словом фермер. Например, «Асеньевская ферма», а также большое количество других брендов , которые отсылают сознание покупателя к деревне. (например «Село зеленое») К сожалению, зачастую это все продукция крупным аграрных холдингов.
Фермерской продукцией в России считаются продукты питания, произведенные субъектами малого бизнеса, работающие в сельской местности. Фермеры зачастую зарегистрированы в форме индивидуального предпринимателя или крестьянско-фермерского хозяйства.
Во всех крупных торговых сетях появляются специальные фермерские полки и фермерские островки при выходе.
Тем не менее, купить фермерскую продукцию дешевле и надежнее на фермерском рынке, который есть в каждом крупном регионе. А еще проще купить напрямую на ферме в деревне или через интернет.
Чем отличается фермерская продукция от обычной ?
На самом деле, проработав 5 лет в отрасли, могу уверенно сказать, что продукция крупных производителей достаточно безопасна. Здесь безусловно важно читать состав. К сожалению, в современных условиях часто сложно обойтись без консервантов и красителей на крупном производстве. Запрещенными и вредными являются только три консерванта , Е128, Е216, Е217. Остальные «ешки» безвредны (как правило это лимонная кислота, пектин, аскорбиновая кислота, лецитин, агар-агар и другие). Впрочем многие люди живут по формуле «Кто работал на колбасном заводе – колбасу не ест».
Тем не менее фермерская продукция зачастую содержит меньше консервантов и красителей, она действительно более натуральна и полезна. Главное и ключевое преимущество здесь – фермер отвечает за товар лицом. Крупный производитель безусловно тоже подчиняется общим правилам игры и имеет собственный претензионный отдел, но общаться с ним потребителю сложнее, поэтому претензии рассматриваются долго. Фермер же зачастую может дать более оперативную связь по своему продукту. Будучи маленьким производителем он безусловно будет следить за качеством и вкусом продукции, так как клиентов немного и он отвечает за товар своим лицом.
Есть и второе важное преимущество – свежесть. Продукты крупных заводов проходят сложную логистическую цепочку до потребителя, отсюда и более высокие сроки годности, как следствие и наличие консервантов. У фермера можно часто купить продукцию напрямую, первой свежести. Многие фермеры забивают мясо под заказ и привозят «супер фреш».
Покупать фермерское или обычное – выбор каждого потребителя, фермерская продукция действительно зачастую дороже. Впрочем многие, особенно жители небольших городов, имеют возможность покупать продукцию у совсем маленьких фермеров или личных подсобных хозяйств.
К слову, в России вводится ГОСТ на «фермерскую продукцию, о нем поговорим обязательно позднее.