Домашние пельмени

Почему стоит приготовить

Домашние пельмени — это традиционное русское блюдо, которое порадует всю семью. Сочный фарш в тонком тесте станет отличным обедом или ужином.

Ингредиенты (на 100 штук)

Для теста:

• Мука пшеничная — 550 г
• Вода тёплая — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 5–6 г (1 ч. л.)
• Растительное масло — 1 ст. л.

Для фарша:

• Мясо (смешанный фарш) — 500–550 г
• Лук репчатый — 150 г
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Соль — 8 г (2/3 ч. л.)
• Перец чёрный — 1 г (1/2 ч. л.)

Приготовление

1. Тесто:

• В миску влейте тёплую воду (40–50°C)
• Добавьте яйцо, соль и растительное масло
• Постепенно всыпьте просеянную муку
• Замесите тесто до эластичности (5–10 минут)
• Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 15–20 минут

1. Фарш:

• Мясо пропустите через мясорубку
• Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере
• Чеснок пропустите через пресс
• Смешайте мясо с луком и чесноком
• Добавьте соль и перец
• Влейте немного воды для сочности
• Тщательно вымешайте

1. Лепка:

• Отрежьте кусок теста и раскатайте в жгут
• Нарежьте на небольшие кусочки
• Раскатайте каждый в круг диаметром 4–5 см
• Выложите порцию фарша (не жалейте начинки)
• Слепите пельмени классическим способом

Вариации фарша

• Классический: говядина + свинина
• Диетический: куриный фарш со сметаной
• Рыбный: филе белой рыбы с луком
• Грибной: отварные грибы с жареным луком
• Вегетарианский: картофель с грибами

Приготовление пельменей

• Вскипятите 3 л воды с солью и лавровым листом
• Опустите пельмени в кипящую воду
• После всплытия варите 7–10 минут
• Периодически помешивайте

Подача

• Классический вариант: со сметаной
• С бульоном: подавайте в пиале с бульоном
• Соус: добавьте уксус, аджику или кетчуп
• Жареные: обжарьте готовые пельмени до золотистой корочки

Секреты приготовления

• Тесто: не делайте слишком крутым
• Фарш: чем больше лука, тем сочнее
• Лепка: накрывайте неиспользуемое тесто
• Хранение: замораживайте на подпыленной мукой поверхности
• Варка: не переваривайте, чтобы тесто не разварилось

Полезные советы

• Для сочности добавьте в фарш немного ледяной воды
• Используйте мясо с небольшим количеством жира
• Лепите пельмени всей семьёй — это весело
• Храните в морозилке до 3 месяцев
• Замороженные варите на 1–2 минуты меньше

Приятного аппетита! Домашние пельмени — это настоящая любовь с первого укуса! 🥟