Гороховый суп — это традиционное русское блюдо, которое согреет в холодный день и порадует насыщенным вкусом. Копчёности придают супу особый аромат и глубину вкуса. Приятного аппетита! Этот суп станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим насыщенным вкусом. 🥣
Почему стоит приготовить
Гороховый суп — это традиционное русское блюдо, которое согреет в холодный день и порадует насыщенным вкусом. Копчёности придают супу особый аромат и глубину вкуса.
Ингредиенты (на 4–5 порций)
- Горох колотый — 250 г
- Копчёности (рёбрышки или грудинка) — 400–500 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Вода — 2,5 л
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) — по желанию
Приготовление
- Подготовка гороха:
- Промойте горох под проточной водой
- Замочите в холодной воде на 5–8 часов (лучше на ночь)
- Утром слейте воду и промойте ещё раз
- Подготовка копчёностей:
- Разделите рёбрышки на порционные куски
- При необходимости нарежьте грудинку кубиками
- Удалите излишки жира
- Первый этап варки:
- В кастрюлю налейте 2,5 л воды
- Выложите копчёности
- Доведите до кипения, снимите пену
- Варите на медленном огне 30–40 минут
- Добавьте замоченный горох
- Варите ещё 30 минут
- Подготовка овощей:
- Картофель нарежьте кубиками
- Лук и морковь мелко порубите
- Обжарьте лук до прозрачности
- Добавьте морковь, тушите 5–7 минут
- Финальная варка:
- Когда горох станет мягким, добавьте картофель
- Через 10 минут добавьте пассерованные овощи
- Добавьте лавровый лист и перец горошком
- Варите 15–20 минут
- За 5 минут до готовности добавьте чеснок
- Посолите по вкусу
- Завершение:
- Дайте супу настояться 15–20 минут
- При подаче посыпьте зеленью
Секреты приготовления
- Используйте колотый жёлтый горох — он быстрее разваривается
- Не жалейте времени на замачивание
- Варите на медленном огне для лучшего вкуса
- Не добавляйте много специй — они могут перебить аромат копчёностей
Подача
- Подавайте с ржаным хлебом или гренками
- Можно добавить ложку сметаны
- Украсьте свежей зеленью
Полезные советы
- Суп становится вкуснее на следующий день
- Можно заморозить порционно
- Копчёности можно заменить на куриные рёбрышки или грудинку
- Для более густой консистенции разомните часть гороха толкушкой
Приятного аппетита! Этот суп станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим насыщенным вкусом. 🥣