Что вкусного приготовить из целой курицы: 15 проверенных рецептов от простых до праздничных
Целая курица — это настоящий клад для экономной хозяйки. За те же деньги, что вы потратите на несколько кусочков, можно купить целую тушку и приготовить из нее множество разнообразных блюд. От простого домашнего обеда до изысканного праздничного ужина — целая курица откроет перед вами море кулинарных возможностей.
Почему выгодно покупать целую курицу
Покупка целой курицы — это не только экономия денег, но и возможность приготовить максимально разнообразные блюда. Из одной тушки весом 1,5-2 килограмма можно накормить семью из 4-5 человек, а еще останется на завтрашний суп или салат.
Кроме того, в целой курице все части остаются сочными — грудка не пересыхает, бедрышки получаются нежными, а из косточек выходит наваристый бульон. Это безотходное производство в лучшем виде: используется каждый кусочек, ничего не пропадает.
Классические способы запекания целой курицы
Курица в духовке с золотистой корочкой
Самый популярный и беспроигрышный способ приготовления. Румяная, ароматная курочка станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
- Курица целая — 1,5-2 кг
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, перец, паприка
- Лимон — 1 шт
- Свежие травы (розмарин, тимьян)
Курицу промываем, обсушиваем. Смешиваем размягченное масло с измельченным чесноком, солью, перцем и паприкой. Этой смесью натираем тушку снаружи и изнутри. В брюшко кладем половинки лимона и веточки трав. Запекаем при 190 градусах около 1,5 часов, поливая выделившимся соком. Получается невероятно ароматная курица с хрустящей золотистой кожицей.
Курица на банке с пивом
Необычный способ приготовления, который дает потрясающий результат. Курица пропитывается ароматными парами и получается особенно сочной.
Берем банку пива (0,5 л), сливаем половину содержимого. В оставшееся пиво добавляем лавровый лист, перец горошком, чеснок. Курицу натираем солью и специями, надеваем на банку так, чтобы она стояла. Запекаем в духовке 1 час 20 минут. Мясо получается невероятно нежным и ароматным.
Фаршированная курица — праздничное блюдо
Курица с рисовой начинкой
Сытное, красивое блюдо для семейных торжеств. Рисовая начинка делает курицу еще более сочной.
Для начинки:
- Рис — 1 стакан
- Грибы — 200 г
- Лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт
- Яйца вареные — 2 шт
- Зелень, специи
Отвариваем рис до полуготовности. Обжариваем нарезанные грибы с луком и морковью. Смешиваем рис с овощами, добавляем рубленые яйца и зелень. Фаршируем курицу этой смесью, зашиваем или скрепляем зубочистками. Запекаем 1,5 часа, поливая соком. Получается настоящий праздничный деликатес!
Курица с яблочно-ореховой начинкой
Изысканное сочетание мяса, фруктов и орехов создает неповторимый вкус.
Смешиваем тертые яблоки, измельченные грецкие орехи, панировочные сухари, яйцо, соль и корицу. Фаршируем курицу, запекаем как обычно. Яблоки дают сочность, орехи — пикантность, а корица — волшебный аромат.
Тушеная курица — нежность и аромат
Курица в сметанном соусе с овощами
Домашнее, сытное блюдо, которое согреет в холодные вечера.
Разделываем курицу на порционные кусочки, обжариваем до румяности. Добавляем нарезанные лук, морковь, картофель. Заливаем сметаной, разведенной бульоном, добавляем лавровый лист, перец горошком. Тушим под крышкой 40-50 минут. Мясо получается невероятно нежным, а овощи пропитываются ароматным соусом.
Курица по-деревенски в горшочках
Традиционное русское блюдо, томленое в печи. В домашних условиях готовим в духовке.
В глиняные горшочки выкладываем кусочки курицы, картофель, лук, морковь. Добавляем сметану, специи, немного воды. Накрываем крышками, томим в духовке при 180 градусах 1,5 часа. Получается как из русской печи — нежно, сочно, ароматно.
Курица на мангале и в казане
Курица гриль с пряными травами
Летом целую курицу можно приготовить на мангале или в газовом гриле.
Курицу распластываем, разрезав по грудке, отбиваем молотком. Маринуем в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока, розмарина, тимьана. Жарим на углях, периодически переворачивая. Готовится быстрее обычного — за 40-50 минут, а получается с неповторимым дымным ароматом.
Курица в казане с овощами
Узбекское блюдо, которое покорит своим вкусом и ароматом.
В казане обжариваем кусочки курицы, добавляем лук полукольцами, морковь брусочками. Вливаем немного воды, добавляем специи (зиру, кориандр, барбарис). Тушим 30 минут, затем добавляем картофель и тушим еще 20 минут. Едим с зеленью и лепешками.
Курица в мультиварке — просто и вкусно
Томленая курица с овощами
Мультиварка — настоящее спасение для занятых хозяек. Загрузил продукты и забыл.
В чашу мультиварки выкладываем целую курицу, вокруг — овощи (картофель, морковь, лук, перец). Добавляем специи, немного воды. Включаем режим "Тушение" на 2 часа. Курица получается очень нежной, а овощи пропитываются мясным соком.
Курица на пару в мультиварке
Диетический способ приготовления для тех, кто следит за фигурой.
Курицу натираем солью и специями, выкладываем на решетку для варки на пару. В чашу наливаем воду с лавровым листом. Готовим в режиме "Варка на пару" 1,5 часа. Мясо получается очень нежным, без лишнего жира.
Оригинальные рецепты для гурманов
Курица в соляной корке
Удивительный способ приготовления, который сохраняет все соки внутри.
Смешиваем крупную соль с яичными белками, травами. Курицу заворачиваем в фольгу, обмазываем соляной смесью толщиной 2 см. Запекаем 2 часа при 180 градусах. Соляная корка становится твердой, а мясо внутри получается невероятно сочным и нежным.
Курица с медово-горчичной глазурью
Сладко-острый вкус этого блюда покорит всех без исключения.
Смешиваем мед, дижонскую горчицу, соевый соус, чеснок. Курицу натираем солью и перцем, запекаем 1 час, затем смазываем глазурью и запекаем еще 30 минут, периодически поливая выделившимся соком. Получается красивая, глянцевая корочка и потрясающий вкус.
Что приготовить из остатков курицы
Куриный бульон — основа для множества блюд
Из костей и обрезков получается наваристый бульон для супов, каш, соусов.
Кости, хрящики, кожу заливаем холодной водой, добавляем лук, морковь, лавровый лист. Варим на медленном огне 2-3 часа. Процеживаем — получается золотистый, ароматный бульон. Можно заморозить порциями и использовать по мере необходимости.
Куриный салат с овощами
Остатки мяса превращаются в легкий, вкусный салат.
Мясо разбираем на волокна, смешиваем с отварными овощами (морковь, картофель, яйца), зеленым горошком. Заправляем майонезом или сметаной, добавляем зелень. Получается сытный салат для всей семьи.
Секреты идеального приготовления
Чтобы курица всегда получалась идеальной, запомните несколько важных правил:
Размораживание. Замороженную курицу размораживайте только в холодильнике, не в горячей воде. Это сохранит структуру мяса.
Маринование. Даже 2-3 часа маринования сделают мясо более нежным и ароматным. Лучшие маринады — на основе кисломолочных продуктов, лимонного сока или уксуса.
Температура приготовления. Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура должна быть 75 градусов. Или проткните самое толстое место — сок должен быть прозрачным.
Отдых после приготовления. Дайте курице "отдохнуть" 10-15 минут после приготовления — соки распределятся равномерно.
Экономные хитрости для семейного бюджета
Покупая целую курицу, вы экономите до 30% по сравнению с покупкой отдельных частей. А если научиться разделывать самостоятельно, экономия будет еще больше.
Храните части в морозилке отдельными пакетами: грудку — для быстрых блюд, бедра и голени — для тушения, крылышки — для супа. Так у вас всегда будет нужная часть под рукой.
Кости и обрезки не выбрасывайте — из них получается отличный бульон. Один литр домашнего бульона заменит 5-6 кубиков магазинного и обойдется в разы дешевле.
Полезные советы по хранению и подготовке
Свежая курица хранится в холодильнике не более 2 дней. Если не планируете готовить сразу — заморозьте. Размороженную курицу повторно замораживать нельзя.
Перед приготовлением обязательно удалите остатки перьев, промойте холодной водой, обсушите. Если есть потроха — их можно использовать для бульона или паштета.
Разделывать курицу лучше острым ножом на специальной доске. После работы тщательно вымойте руки и все поверхности — сырая курица может содержать бактерии.
Целая курица — это бесконечные возможности для кулинарного творчества. От простых будничных блюд до изысканных праздничных угощений — все зависит только от вашей фантазии и желания экспериментировать. Главное — не бояться пробовать новые сочетания вкусов и способы приготовления.
Какой ваш любимый способ приготовления целой курицы, и есть ли у вас семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение?