Что можно приготовить из окорочка курицы: 12 сочных рецептов для всей семьи
Куриный окорочок — это одна из самых популярных и доступных частей курицы в наших магазинах. Сочное, нежное мясо с косточкой получается всегда вкусным, а цена радует семейный бюджет. Многие хозяйки покупают окорочка регулярно, но готовят их одинаково. А ведь из этой простой части курицы можно создать настоящие кулинарные шедевры!
Почему окорочка — идеальный выбор для домашней кухни
Куриные окорочка имеют массу преимуществ перед другими частями курицы. Темное мясо бедра и голени содержит больше жира, поэтому практически никогда не получается сухим. Кость добавляет блюду наваристости и аромата. А еще окорочка стоят значительно дешевле филе, при этом мяса в них довольно много.
Готовить окорочка можно самыми разными способами: жарить, тушить, запекать, варить. Они прекрасно сочетаются с овощами, крупами, различными соусами. Мясо легко отделяется от кости после приготовления, что удобно для салатов и вторых блюд.
Запеченные окорочка — классика жанра
Окорочка в духовке с хрустящей корочкой
Самый простой и беспроигрышный способ приготовления. Румяные окорочка с золотистой кожицей — это всегда вкусно.
Ингредиенты:
- Окорочка куриные — 6 штук
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Черный перец — 0,5 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Чесночный порошок — 0,5 ч.л.
Окорочка промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем все специи с маслом, натираем этой смесью мясо со всех сторон. Выкладываем на противень, запекаем при 200 градусах 40-45 минут. Переворачиваем один раз в процессе. Получается сочное мясо с аппетитной хрустящей корочкой.
Окорочка с картофелем и овощами
Полноценный обед или ужин в одной форме. Мясо и гарнир готовятся одновременно, пропитываясь ароматами друг друга.
Нарезаем крупно картофель, морковь, лук. Выкладываем овощи на дно формы, сверху размещаем окорочка. Поливаем растительным маслом, посыпаем солью, перцем, травами. Запекаем час при 180 градусах. Овощи получаются очень вкусными, пропитанными куриным соком.
Тушеные окорочка — нежность и аромат
Окорочка в сметанном соусе
Классическое русское блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Сметанный соус делает мясо невероятно нежным.
Окорочка обжариваем на сковороде до румяности с обеих сторон. Добавляем нарезанный лук, жарим еще 5 минут. Вливаем сметану, разведенную небольшим количеством воды, добавляем лавровый лист, соль, перец. Тушим под крышкой 30-40 минут. Мясо получается мягким, а соус — ароматным и густым.
Окорочка с грибами и луком
Сытное, ароматное блюдо для семейного стола. Грибы добавляют особый вкус и делают блюдо более сытным.
Обжариваем окорочка до корочки, убираем со сковороды. В том же масле жарим нарезанные грибы и лук. Возвращаем мясо, добавляем немного воды или бульона, тушим 35-40 минут. За 5 минут до готовности можно добавить сметану или сливки.
Маринованные и жареные окорочка
Окорочка в медово-горчичном маринаде
Сладко-острый маринад делает мясо особенно вкусным и ароматным. Такие окорочка можно готовить и на природе.
Для маринада:
- Мед — 3 ст.л.
- Горчица — 2 ст.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст.л.
Смешиваем все ингредиенты для маринада. Окорочка маринуем 2-4 часа в холодильнике. Жарим на сковороде или запекаем в духовке, периодически поливая маринадом. Получается красивая глазурь и потрясающий вкус.
Окорочка в пивном кляре
Необычный способ приготовления, который понравится любителям хрустящей корочки.
Готовим кляр: смешиваем муку, пиво, яйцо, соль, перец. Должна получиться густая сметанообразная масса. Окорочка обмакиваем в кляр, жарим в большом количестве масла до золотистого цвета. Кляр получается пышным и хрустящим, а мясо внутри остается сочным.
Окорочка в мультиварке — просто и удобно
Тушеные окорочка с овощным рагу
Мультиварка идеально подходит для приготовления сочных, нежных окорочков. Все готовится без вашего участия.
В чашу мультиварки выкладываем окорочка, добавляем нарезанные овощи (картофель, морковь, перец, лук), заливаем небольшим количеством бульона или воды. Добавляем специи, включаем режим "Тушение" на 1,5 часа. Получается полноценное блюдо с минимальными усилиями.
Окорочка на пару в мультиварке
Диетический способ приготовления для тех, кто следит за фигурой или питанием детей.
Окорочка натираем солью и специями, выкладываем на решетку для варки на пару. В чашу наливаем воду с лавровым листом и специями. Готовим в режиме "Варка на пару" 50-60 минут. Мясо получается очень нежным, без лишнего жира.
Необычные рецепты для гурманов
Окорочка в соляной корке
Оригинальный способ приготовления, который удивит гостей и домашних.
Смешиваем крупную соль с яичными белками и травами. Окорочка заворачиваем в пергамент, затем обмазываем соляной смесью толщиной 1,5 см. Запекаем 1 час при 180 градусах. Соляная корка становится твердой, а мясо внутри получается невероятно сочным и ароматным.
Окорочка с ананасами и рисом
Экзотическое сочетание, которое перенесет вас в тропики.
Обжариваем окорочка, добавляем отварной рис, кольца ананаса, немного ананасового сока. Тушим под крышкой 25-30 минут. Фрукты придают мясу необычную сладость и нежность, а рис впитывает все ароматы.
Окорочка на природе и мангале
Шашлык из окорочков
Сочная альтернатива традиционному шашлыку из свинины или баранины.
Окорочка разрезаем вдоль кости, разворачиваем пластом. Маринуем в смеси растительного масла, уксуса, лука, специй 3-4 часа. Нанизываем на шампуры, жарим над углями 25-30 минут, переворачивая каждые 5-7 минут. Получается сочный шашлык с дымным ароматом.
Окорочка в фольге на углях
Простой способ приготовить сочное мясо на природе без лишних хлопот.
Каждый окорочок заворачиваем в фольгу вместе с кусочками овощей, зеленью, специями. Кладем на угли или решетку, готовим 40-45 минут. Мясо тушится в собственном соку и получается невероятно нежным.
Что приготовить из мяса окорочков
Куриные котлеты из окорочков
Домашние котлеты из окорочков получаются сочнее, чем из грудки.
Снимаем мясо с костей, пропускаем через мясорубку. Добавляем размоченный в молоке хлеб, яйцо, лук, соль, перец. Формируем котлеты, обжариваем с двух сторон до румяности, затем доводим до готовности под крышкой. Получаются пышные, сочные котлеты.
Куриный гуляш из окорочков
Сытное блюдо для всей семьи, которое прекрасно сочетается с любым гарниром.
Мясо срезаем с костей, нарезаем кубиками. Обжариваем с луком до румяности. Добавляем томатную пасту, немного муки, вливаем бульон или воду. Тушим 30-40 минут до мягкости. Получается ароматный, наваристый гуляш.
Секреты идеального приготовления окорочков
Чтобы окорочка всегда получались сочными и вкусными, соблюдайте несколько простых правил:
Правильная разморозка. Замороженные окорочка размораживайте только в холодильнике, не в горячей воде. Это сохранит структуру мяса и его сочность.
Температурный режим. Не готовьте на слишком сильном огне — мясо снаружи сгорит, а внутри останется сырым. Средний огонь — оптимальный выбор.
Проверка готовности. Готовность проверяйте, протыкая мясо в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, а мясо легко протыкаться вилкой.
Время отдыха. После приготовления дайте мясу "отдохнуть" 5-10 минут — соки равномерно распределятся по всему кусочку.
Полезные советы по выбору и хранению
При покупке окорочков обращайте внимание на их внешний вид. Кожица должна быть упругой, без повреждений и темных пятен. Мясо — розовым, без неприятного запаха. Слишком крупные окорочка могут быть жесткими, а слишком мелкие — невкусными.
Свежие окорочка хранятся в холодильнике не более 2 дней. Если планируете готовить позже — заморозьте. В морозильной камере они могут лежать до 6 месяцев без потери качества.
Перед приготовлением промойте окорочка холодной водой, удалите остатки перьев пинцетом, обсушите бумажными полотенцами. Некоторые хозяйки снимают кожицу, но она помогает сохранить сочность мяса.
Экономичные рецепты для семейного бюджета
Окорочка — один из самых бюджетных видов мяса, а правильный подход поможет готовить еще экономнее. Покупайте большими упаковками — так выходит дешевле. Разделите на порции и заморозьте.
Кости после приготовления не выбрасывайте — из них получается отличный бульон для супов. А остатки мяса можно использовать для салатов, пирогов, бутербродов.
Сочетайте окорочка с недорогими овощами — картофелем, морковью, луком, капустой. Так получается полноценное сытное блюдо за минимальные деньги.
Куриные окорочка — это универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. От простых будничных ужинов до праздничных угощений — все зависит только от вашего желания экспериментировать. Главное — не бояться пробовать новые рецепты и сочетания.
А какой способ приготовления окорочков нравится вам больше всего, и есть ли в вашей семье особый секрет их приготовления?