Роспотребнадзор Санкт-Петербурга и Ленинградской области рассказал, как правильно выбирать картофель, чтобы избежать вредных веществ и сохранить пользу продукта. В материале — рекомендации по выбору, хранению и определению качества клубней для здоровья всей семьи.
Роспотребнадзор Санкт-Петербурга и Ленинградской области напомнил жителям региона о правилах выбора картофеля, чтобы на столе оказался только качественный и безопасный продукт. Как сообщает пресс-служба ведомства, при покупке важно обращать внимание на внешний вид, сорт и срок хранения клубней.
Специалисты отмечают, что цвет картофеля может многое рассказать о его составе. Желтые сорта содержат повышенное количество каротина, который поддерживает здоровье глаз и кожи. Красно-фиолетовые клубни богаты антоцианами — природными антиоксидантами, замедляющими процессы старения клеток. Таким образом, каждый сорт обладает своими преимуществами, и выбор зависит от индивидуальных предпочтений.
Особое внимание стоит уделять сроку хранения. Самым полезным считается свежий картофель, собранный в текущем году. Его питательная ценность сохраняется в течение 3-4 месяцев после сбора урожая. Со временем количество витаминов и полезных веществ в клубнях снижается, поэтому рекомендуется отдавать предпочтение продукции нового сезона.
При покупке картофеля в магазине специалисты советуют приобретать небольшие партии — по 3-4 килограмма. Это позволит употребить продукт до того, как он потеряет свежесть. Лучше выбирать клубни среднего размера: в крупных картофелинах содержание витаминов может быть ниже. Также рекомендуется отдавать предпочтение отечественным сортам, выращенным в сезон, чтобы снизить риск наличия химикатов, используемых для длительной транспортировки.
Идеальный картофель должен быть плотным, твердым, с гладкой кожурой без морщин и шероховатостей. На поверхности не должно быть темных пятен, зеленых участков или крупных повреждений. «Глазки» должны быть неглубокими, а при разрезании клубень не должен трескаться или ломаться.
Сигналом для отказа от покупки служит зеленая кожура — это признак наличия соланина, который может быть опасен для здоровья. Также не стоит брать слипшиеся влажные клубни или картофель с ростками: такие признаки говорят о неправильном хранении и старости продукта.
Правильный выбор картофеля — залог безопасности и пользы для всей семьи. Соблюдение простых рекомендаций поможет избежать попадания на стол продуктов с пестицидами и нитратами, а также сохранить максимальную питательную ценность блюда.