Блины из кабачков на сковороде — мой секрет вкусного утра!
Кто ещё верит, что кабачки — это про скуку и диету? Оказывается, эти зеленые ребята могут превратить обычный завтрак в гастрономический сюрприз, если правильно жарить кабачковые блины на сковороде. Причём съедаются они первыми: и дети, и взрослые затаскивают кабачковые “блинчики” даже в ланч-боксы — проверено не раз.
Как приготовить идеальные блины из кабачков на сковороде: нюансы и секретные фишки
Для начала хочу уточнить один важный момент!
Как нарезать кабачок и что изменится:
- Если натереть кабачки на крупной тёрке, затем отжать кабачковую массу, вы получите блины с заметной текстурой: внутри будут видны и ощущаться сочные, яркие кусочки кабачка, плюс — цветные вкрапления от мелко порубленной зелени. Такие блины всегда выглядят “домашними” и вызывают аппетит. Этот вариант кабачковый блинов всегда несладкий.
- Если же вы любите нежнейшие, сливочные блины без кусочков, попробуйте взбить кабачок вместе с тестом в мощном блендере. Тесто станет совершенно однородным, кабачок “растворится” в массе, а блин получится тонким, невероятно сочным и воздушным. Кабачок не будет ощущаться на вкус. Но и зелень лучше сюда не добавлять. На вид это будут обычные блинчики, просто нежнее. Их можно делать и сладкими тоже.
Резюмируем: хотите визуальный эффект — берите тёрку, любите нежность — решает блендер!
Самый вкусный и простой кабачковый блин — пошаговый рецепт теста с яйцом и мукой
Вам понадобится:
- 1 кабачок среднего размера — натирайте с цедрой, для аромата!
- 2 яйца (чтобы блины были нежнее)
- 3–4 ст. ложки муки
- Соль, чёрный перец — щедро по вкусу
- Любимая зелень, чеснок — вот тут, не экономьте!
- Масло для жарки
Как приготовить кабачковые блины на сковороде
1. Кабачок на мелкой или крупной тёрке — здесь выбирайте, хотите ощутимые кусочки или однородность (см. выше!).
2. Если тёрли кабачки на крупной тёрке, то немного отожмите их. Если на мелкой или рубили блендером, то ничего не делайте.
3. Всё смешать, добавить специи, муку и много мелкой зелени, если хотите, чтобы она была видна в готовом блинчике.
4. Если тесто кажется крутым, добавьте кабачкового сока, а лучше — газировки. тесто будет воздушным.
4. Сковород уставим на сильный огонь, смазываем маслом, зачерпнуть половник и распределить на сковороду тонким слоем.
5. Жарить с каждой стороны по 2 минуты до хрустящей золотистой корочки.
Аромат на кухне — как в августе на даче!
Варианты приготовления блинов из кабачков:
Тонкие блины из кабачков на молоке: эластичный и мягкий вариант
На молоке блины получаются более жидкими, значит их легко делать очень тонкими и нежными. Они прям “просвечиваются” и сворачиваются, как крепы во Франции. Такой способ идеален, если хочется завернуть внутрь тёплую начинку или сделать закусочный рулет.
Кефир и кабачок: дуэт для самых “воздушных” блинов на сковороде
Здесь лайфхак: если хотите, чтобы блины были густыми и пышными — берите кефир вместо молока, влейте в тесто пол-чайной ложки соды. Дайте тесту постоять 10-15 минут: сода с кефиром “дружат”, и тесто превращается в пузырчатую, лёгкую массу, а готовые кабачковые блины — в настоящие пушистики с характером и лёгкой кислинкой!
Кабачки с сыром: гриль-вариант на сковороде для тех, кто любит понасыщеннее
Добавьте натёртый сыр внутрь — он расплавится и даст золотую корочку.
Фишка: можно половину сыра добавить в тесто, а половину — присыпать на блин сверху и подрумянить под крышкой. Попробуйте два сорта сыра для эффекта “лавины”.
Обожаю сырно-кабачковые блины!
Блины из кабачков и картошки: сытно, быстро, по-домашнему
Чуть кабачка, чуть тертой картошки — попробуйте оба варианта нарезки (и крупно, и мелко)! Экспериментируйте с соотношениями: больше картошки — плотнее, больше кабачка — свежее и легче.
Кабачковые блины с фаршем: удивите домашних
Фарш можно завернуть внутрь тонких блинов или выложить прямо на не пропечённый блин, сверху накрыть вторым — обжарьте до румяной корочки, получится сытно, сочно и очень необычно.
ПП-кабачковые блины: без муки, без масла и без вины
Заменить пшеничную муку на овсяную, гречневую либо пшеничную цельнозерновую, добавьте немного йогурта для идеальной текстуры, и у вас получится идеальный вариант для тех, кто сидит на диете. Моему мужу-диабетику нравятся блины из смешанного варианта различных видов муки.
ЧТО ДЕЛАТЬ, если блины разваливаются или липнут
- Проверено: чуть больше муки/яйца — тесто станет крепче.
- Сковорода — всегда хорошо разогретая!
- И не ругайте “первый блин” — в этом вся магия ручной работы :)
С чем подать блины из кабачков? Вдохновляющие идеи:
- Сметана с зеленью и чесноком (цельные кусочки зелени — это изюминка)
- Соус тар-тар или творожный дип
- Свежий авокадо с лимоном
Попробуйте оба способа: сделайте блины с кусочками кабачков и зелени, а потом гладкое тесто, пробитое блендером — и выберите свою любимую версию.
Готовили хоть раз не оладьи, а именно блины из кабачков? Как вам?