В енисейских лесах массово пошли опята. Сейчас там даже с одного пенька можно нарезать целую корзину этих осенних грибочков. Где их собирают и что потом делать с такой «добычей» — расскажет Андрей Давыдов.
«Вот, смотри, вот это опята!»
Оливия — грибник начинающий, все премудрости тихой охоты она узнаёт от бабушки. Сейчас в лесу пошли опята. Собирать их несложно, главное успеть вовремя, чтобы переросших не было!
«Они такие маленькие»
Опята растут большими семьями. Иногда с одного пня можно нарезать целое ведро, а то и больше тонконогих коричневых грибочков. Этот секрет девочка уже приметила. В общем, собирать их одно удовольствие!
«Где один там и много! Опята их много, и они хорошо выглядят своим окрасом»Оливия Герман, начинающий грибник
А вот бабушка предупреждает – нужно быть внимательными, ведь рядом с хорошими могут расти и ядовитые грибы!
«Длинная ножка и красивая шляпчонка. Но есть ложный опёнок, у него обладает жёлтый цвет. То есть важно их не перепутать, и ножка потоньше, ну он очень редко встречаются эти ложные опята. Эти вот – вот они семейка!»Светлана Герман, опытный грибник
Впрочем, сейчас опята можно купить и на рынке. Правда, обойдутся они не дёшево – за небольшое ведёрко просят 600 рублей!
«Сначала нужно перебрать, очистить грибочки от мусора»
Из больших опят готовят грибную икру, а вот маленькие, самые вкусные, консервируют. Для этого их сначала отваривают. Сливают воду, а потом готовят маринад.
«Добавляем литр чистой воды и ждём закипания. Ну, можно одновременно добавить все специи. На литр маринада нужна одна столовая ложка сахара, одна столовая ложка крупной соли, столовая ложка зёрен горчицы»Александра Калашникова, знает рецепты консервирования опят
И конечно, не обойтись без уксуса – тут главное «не переборщить». 70-процентного нужно меньше чайной ложки! Зато потом правильно законсервированные грибочки будут радовать всю зиму!