Современный ритм жизни трудно представить без бургеров и кофе в прикольном бумажном стаканчике. Кажется, что раньше индустрия быстрого питания была развита слабо. Но это не так. История советского «стритфуда» началась гораздо раньше, чем многие думают. И вовсе не с открытия первого «Макдоналдса» в 1990 году.
Революция Микояна
Отправной точкой стало 1936 год. Нарком пищевой промышленности Анастас Микоян по поручению Сталина отправился в США, чтобы изучить опыт массового питания. Больше всего его впечатлили гамбургеры — простое и доступное блюдо, подходящее для машинного производства.
Позже Микоян вспоминал: «Привлекло наше внимание массовое машинное производство стандартных котлет, которые в горячем виде продавались вместе с булочкой прямо на улице. Я заказал образцы машин, производящих такие котлеты, а также уличных жаровен. В 1937 году мы перенесли этот опыт в Москву, Ленинград, Баку, Харьков и Киев».
Так в СССР появилась «горячая булочка с котлетой». Стоила она 50 копеек, а к ней полагался лимонад или чай. Интересно, что именно в Союзе напитки к уличному перекусу стали обязательным дополнением задолго до того, как это стало стандартом в Америке.
Народные любимцы
Пирожки — главный символ советского быстрого питания. Их можно было найти на вокзалах, в буфетах и уличных киосках. Начинки были самые разные: капуста, мясо, повидло. Пирожок был не просто едой, а символом доступного и быстрого перекуса.
Не меньшую популярность завоевали и чебуреки. Всё началось в 1957 году с открытия чебуречной «Дружба» в Москве. Очереди туда выстраивались каждый день. Чебурек за 15 копеек и ты сыт! Успех был настолько велик, что вскоре чебуречные появились по всему Союзу. Для них даже разработали ГОСТы, регламентирующие состав теста и фарша.
Минутка и блинные
В 60–70-е годы в Москве появилась достаточно популярная сеть кафе «Минутка». Название отражало суть, перекусить можно было буквально за несколько минут. В меню — сосиски в тесте, котлеты, салаты и напитки. Всё готовилось заранее и подавалось моментально.
Не менее популярными были блинные. Горячие блины пекли прямо на глазах у покупателей, а подавали их с маслом, сметаной или вареньем. Для многих это был не просто быстрый обед, а маленький праздник.
Сладкие традиции
Пышки и пончики занимали особое место. Простое жареное тесто с сахарной пудрой или сладкой начинкой для детей это было лучшее лакомство. Пышечные работали в крупных городах, и запах свежего теста был знаком каждому.
К сладкому перекусу добавлялось мороженое. Эскимо на палочке, стаканчики с пломбиром — всё это тоже относилось к уличной еде. Советское мороженое продавалось «на ходу» и стало частью культуры быстрого питания.
Напитки на вынос
Газированные автоматы завоевали отдельную главу. За три копейки можно было получить стакан газировки с сиропом, за одну копейку просто газированную воду. Стеклянные стаканы, которые хранились прямо в автоматах, добавляли особый шарм процессу. Многие до сих пор вспоминают эти автоматы с ностальгией.
Не только автоматы по всей стране утоляли жажду. На улицах можно было встретить передвижные киоски с газировкой. Под тентом стояли несколько бутылей с сиропом и сифон, а в руках у продавщицы всегда был поднос с гранёными стаканами. Очередь к таким точкам собиралась мгновенно, особенно в жаркие дни. Для многих вкус газировки стал настоящим символом лета в СССР.
Переговоры с «Макдоналдсом»
Американская сеть пыталась выйти на советский рынок с середины 70-х годов. Переговоры шли долго: мешали и проблемы с поставками мяса, и нежелание советской стороны отдавать рынок иностранцам. Руководство страны делало ставку на развитие собственного общественного питания.
Только в конце 80-х удалось достичь договорённости. Первый «Макдоналдс» открылся в Москве в 1990 году и стал событием общегосударственного масштаба. Очереди туда стояли по несколько часов. Но к тому моменту в СССР уже существовала своя, самобытная культура быстрого питания.
Таким образом, советское быстрое питание имело богатую историю и самобытный характер. Пирожки, чебуреки, пышки и автоматы с газировкой — всё это составляло привычный ритм жизни. Система была хорошо развита и отвечала потребностям общества, а для миллионов людей стала частью повседневности и ностальгии.
❤️ А у вас была своя любимая чебуречная или пышечная? Может быть, какой-то перекус из советского времени до сих пор кажется вам самым вкусным? Поделитесь, пожалуйста в комментариях..
Если статья была интересной — поддержите её лайком и подпиской 👍
Рекомендуем почитать:
▫️ Лето без гаджетов, каким мы его помним
▫️ Легенда на палочке
▫️ Ну-ка отними! Вкус детства или история фантика