Пирог с ревенем и клубникой: ностальгия на тарелке
Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться рецептом, который будто вернул меня в детство. Помните, как мамины пироги пахли домом и уютом? У нас на кухне часто пекли такой — папа ворчал, что «опять этот торт», а мы с братом таскали кусочки, пока мама не видит. Правда, вместо ревеня она клала всё, что под рукой: яблоки, сливы, вишни, а то и замороженные ягоды. Получалось бомбезно, а главное — быстро! Идеально для пикника или чаепития на балконе под пледом. Давайте повторим, но с летним акцентом — ревенем и клубникой.
Что нужно (форма для 26 см):
- Сливочное масло — 250 г (пачка + чуть-чуть для формы);
- Мука — 2 стакана (около 340 г);
- Сахар — 200 г (можно чуть меньше, если фрукты кислые);
- Ванильный порошок — 1 пакетик (если нет — добавьте щепотку ванилина + 1 ст.л. крахмала);
- Яйца — 3 шт.;
- Разрыхлитель — 2 ч.л.;
- Ревень — 200 г (очистить от грубых волокон, нарезать кубиками);
- Клубника — 100 г (крупно порезать);
- Сахарная пудра — для посыпки (или мороженое — для полного счастья).
Как собрать эту вкуснотищу:
- «Разбудим» тесто: В миску разбиваем яйца, взбиваем венчиком до легкой пены. Всыпаем сахар и продолжаем мешать, пока крупинки не «растают».
- Масло — в дело! Растапливаем сливочное масло (я просто грею в микроволновке 1–2 минуты). Даем чуть остыть, чтобы яйца не свернулись, и аккуратно вливаем в яичную смесь.
- «Волшебные» добавки: Высыпаем в тесто ванильный пудинг и разрыхлитель. Перемешиваем. Теперь по ложке добавляем муку — тут миксер убираем, берем венчик или ложку. Тесто получится густым, как на оладьи.
- Собираем пирог: Форму смазываем остатками масла, присыпаем мукой (чтобы не прилипло). Выливаем тесто, сверху выкладываем ревень и клубнику. Можно слегка «утопить» ягоды — так сок останется внутри.
- В печь! Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем около часа (верх-низ без вентиляции). Проверяем зубочисткой: если сухая — готово!
- Финал: Даем пирогу 15 минут «подумать о жизни» в форме, потом снимаем бортики. Посыпаем сахарной пудрой через ситечко — как снегом.
Советы от Нины:
- Ревень можно заменить на яблоки или груши, если боитесь кислоты.
- Тесто любит эксперименты: добавьте цедру апельсина или щепотку кардамона.
Когда режу этот пирог, снова вижу маму у плиты, папины шутки про «опять твой кирпич» и наш с братом смех. Попробуйте — может, и у вас появятся свои теплые воспоминания. А если нет… Ну, хотя бы вкусный полдник будет! 😉