Собрала для вас самые современные, высокогастрономичные и интересные заведения татарской кухни в Казани: от дорогих ресторанов до фаст-фуд кафе, а также рассказала, что красивого и интересного можно посмотреть, если прогуляться рядом с ними.
За последние несколько лет в гастрономии Казани произошли значительные перемены, и заведения татарской национальной кухни превратились из стареньких советских кафе в современные рестораны с авторской кухней и шеф-подачей, интересной концепцией и высоким уровнем сервиса и гастрономии. Особенно радует, что можно подобрать заведение на любой бюджет, но при этом неизменно получить достойное качество и хороший сервис.
Чирэм ($$$$$)
Адрес - здание Присутственных мест на территории Казанского Кремля
Бренд-шеф - Артем Лаптев - лучший шеф-повар Татарстана по версии гастрономической премии Where to eat (2023 год), который изысканно соединяет воедино современные гастрономические тенденции и традиционные татарские рецепты своей бабушки Лилии.
Концепция - современный высокогастрономичный ресторан авторской татарской кухни, который трижды становился Лучшим рестораном татарской кухни по версии гастрономической премии Where to eat (2023, 2022, 2020 годы). Натуральные текстуры в интерьере, открытая кухня, на которой пекут ароматную выпечку и пироги, большое внимание к деталям и высокий уроень сервиса. Сюда приводят самых дорогих гостей и собираются по самым значительным поводам!
Что пробовать:
- тарталетки из полбы с тартаром из конины, черными груздями и печеной свеклой(1460),
- стейк из конской вырезки с копченым виноградом и соусом из кваса (2460),
- янтык из полбы с рубленной телятиной (510),
- очпочмак с гусем, телятиной и картофелем (510)
Что посмотреть рядом: это заведение просто идеально для посещения туристами, потому что находится оно прямо на территории Казанского Кремля. Совсем рядом располагается древнейшая белокаменная крепость XVI века - Спасская башня, окутанная мифами и легендами башня Сююмбике, Благовещенский собор и самая большая мечеть города "Кул Шариф".
Умай ($$$$$)
Адрес - ул.Большая Красная, 6
Бренд-шеф - известный казанский шеф-повар Рустам Рахимов, который в 2020 году стал "Шеф-поваром года" по версии Всероссийской ресторанной премии "Where to eat"
Концепция: здесь представлена классическая, понятная татарская кухня, но при этом со своими изюминка в виде оригинальной подачи и локальных продуктов. И ресторанная атмосфера добавляет баллов к восприятию.
Шеф-повар утверждает, что они - единственное в Казани заведение, в котором национальная выпечка (например, всем известный треугольник - очпочмак) проходит полный цикл производства в дровяной печи, а не только колеруется (как часто можно встретить во многих заведениях). Понравилось большое внимание к деталям интерьера и оформления: натуральные камни, вышивка, посуда ручной работы, настоящая печь и даже форма официантов от известного дизайнера.
Что пробовать:
- Сет "Знакомство с татарской кухней" (5000),
- Салат из свеклы с молодым сыром (900),
- Юка - лепешка на катыке (390),
- Куллама из конины (1400),
- Яблочный пирог с мороженым из сметаны (780)
Что посмотреть рядом: одни из главных православных достопримечательностей города - Казанско-Богородицкий мужской монастырь и Казанский собор, в котором хранится Чудотворная Казанская икона Божьей матери. А если спустить чуть ниже к реке (на улицу Федосеевскую), вы попадете к огромному дворцу Земледельцев, который является ничем иным, как Министерством сельского хозяйства Татарстана. Поверьте, такого министерского здания вы точно не видели!
Энием $$$$
Адрес - ул. Ершова, 62 (ТЦ Арт-центр, 2 этаж)
Концепция: семейный ресторан с детской игровой комнатой (с няней) и традиционными блюдами татарской кухни, знакомыми каждому с детства, но оформленные в современной стильной подаче. Получилось вкусно, понятно, сытно и красиво! Интересно, что бренд-шеф Эльдар Хахоков лично собирал рецепты блюд и выпечки по татарским деревням у сторожил традиций - наших бабушек. Ведь основная концепция ресторана заключается в том, чтобы прийти сюда, словно в гости к любимой маме или бабушке ❤️
Что пробовать:
- Сушки из конского сала на деревенском хлебе (390),
- Пастила из свеклы с сырно-медовой начинкой (480),
- Окрошка на катыке с копченной кониной (690),
- Азу из печи в авторской подаче (1050),
- губадия Энием (490)
Сказка $$$$
Адрес – ул. Баумана, 58
Бренд-шеф – Андрей Саховский, председатель совета жюри Международного турнира молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова
Концепция: одно из самых первых гастро заведений Казани, которое было основано Миннуллой Шариповым в 1970 году, как единственное на тот момент детское кафе республики. На сегодняшний день руководят заведением его сыновья: Михаил и Максим Шариповы. Михаил Шарипов является председателем совета правления рестораторов и отельеров РТ, а в 2021году он одержал победу в специальной номинации «За вклад в развитие гастрономической культуры региона».
Самое первое меню кафе «Сказка» было разработано в 1970 году великим шеф-поваром Юнусом Ахметзяновым. Но и актуальное меню удивляет своим изысканным сочетанием традиционной татарской кухни и современными кулинарными технологиями. Примечательно также и то, что при приготовлении блюд используются преимущественно локальные фермерские продукты и исконно-татарские ингредиенты.
Что пробовать:
- Кыстыбый 2.0. (990),
- Салат с кальмаром, вяленой сливой под соусом сакэ (670),
- Томленный козленок с кремом из топинамбура – (1190),
- корт от Луизы Апы (530),
- Анна Павлова с еловым вареньем (530)
Что посмотреть рядом:
Заведение располагается на самой главной туристической улице города – пешеходной улице Баумана. Здесь можно увидеть и посетить большое количество исторических объектов, памятников и фото-локаций. Так, здесь можно сфотографироваться с памятников Федору Шаляпину, который родился в Казани в 1873 году, подняться на колокольню Богоявленского собора – самой высокой башни Казани, зайти в сохранившуюся еще с середины XIX века аптеку Иоганна Бренинга, забраться в карету Екатерины Великой, а еще пообниматься с Котом Казанским, установленному здесь в виде памятника в честь кота Алабрыса, спасшего Хана Казанского от смерти.
Татар by Tubetey $$$
Адрес – ул. Марджани, 4
Бренд-шеф – Алексей Чернов, Член гильдии шеф-поваров Республики Татарстан, постоянный член жюри Международного турнира молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова
Концепция - татарская национальная кухня в современном авторском прочтении. Именно здесь готовят, так называемые, кыстыбургеры, в котором классическое татарское блюдо кыстыбый (лепешка с начинкой из пшённой каши или картофельного пюре) разнообразили яркими современными начинками. Ресторанная атмосфера здесь переплетается с настоящим татарским гостеприимством: чай здесь, например, подают в самоваре с национальными сладостями и домашним вареньем.
Что пробовать:
- Кыстыбый со свеклой и тыквенными семечками (420),
- Равиолли с кониной (550),
- «Эчпочмак-кейк» – облепиховый чизкейк в форме самой известной татарской выпечки (540),
- Золотое яйцо – десерт из корта, каймака и молочного шоколада с талкыш калеве (550),
- колоритный Чайный сет с самоваром (710).
Что посмотреть рядом: ресторан расположился на набережной озера Кабан, окутанного множеством легенд и тайн, главная из которых говорит о том, что на дне этого озера по сей день хранятся сокровища Казанского ханства. Выйдя из ресторана вы попадаете в знаковое для Казани место – в Старо-татарскую слободу – исторический мусульманский район города. Именно сюда в XVI веке, при завоевании Казани Иваном Грозным, был изгнан татарский народ. А уникальность локации в том, что здесь до сих пор сохранились татарские домики с ярко выраженными чертами национального зодчества. Здесь вы сможете полюбоваться первым каменным мусульманским храмом Казани – мечетью Марджани, который был построен в 1767 году с разрешения императрицы Екатерины II.
Кыстыбый $$
Адрес: Баумана, 9 и Баумана, 51
Концепция: Сеть современного татарского фаст-фуда, которая построена на симбиозе традиционных татарских блюд и актуальных модных гастро-тенденций. Сюда удобно зайти за стаканчиком татарского чая с выпечкой или прийти всей семьей на сытный обед. В меню можно найти еще и детские комбо наборы с игрушками. Каждый найдёт здесь для себя что-то свое. На завтраки здесь готовят интересные сборные завтраки, как сытные, так и лёгкие, модные варианты.
Что попробовать:
- фирменные кыстыбай с разными начинками,
- фирменный балеш "Эгоист» (569)
Что посмотреть рядом:
Рядом с центральным входом расположился памятник Коту Казанскому - Алабрысу, который, по легенде, спас Хана Казанского от смерти, чем заслужил любовь и доверие правителя.
У меня в блоге еще много полезной и вкусной информации не только про Казань, так что лучше подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!