Зима – пора, когда особенно хочется вспомнить вкус лета. Поэтому готовимся к ней с лета!
Сочные помидоры, щедро впитавшие солнечное тепло, кажутся настоящим сокровищем. Но что, если мы скажем, что даже зимой можно наслаждаться бесподобным вкусом домашних помидоров, заготовленных по старинным рецептам?
Сегодня мы поделимся с вами секретами приготовления "царских томатов" – так наши бабушки называли помидоры, закатанные с ароматным медом. Этот способ консервации придает помидорам неповторимый вкус и аромат, который точно не оставит равнодушными ваших гостей в зимние холода.
Почему именно мед?
Мед не только добавляет приятную сладость, но и является отличным консервантом. Он помогает помидорам дольше оставаться свежими и сохранять свой яркий цвет. А уж о пользе меда и говорить не приходится!
Рецепт №1: Классические "Царские" помидоры с медом
Этот рецепт – настоящая классика, проверенная годами.
Вам понадобится:
• 2 кг спелых, мясистых помидоров
• 1 л воды
• 50 г меда (лучше всего цветочного или липового)
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. уксуса 9%
• 3-4 зубчика чеснока
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• Зелень укропа и петрушки по вкусу
Приготовление:
1. Тщательно вымойте помидоры и сделайте небольшой крестообразный надрез на каждом. Это поможет им лучше пропитаться маринадом.
2. Опустите помидоры на 1-2 минуты в кипящую воду, а затем сразу же в ледяную. Это позволит легко снять кожицу.
3. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Мелко нарежьте зелень.
4. Стерилизуйте банки и крышки.
5. На дно каждой банки положите чеснок, перец горошком, лавровый лист и зелень.
6. Плотно уложите очищенные помидоры в банки.
7. Приготовьте маринад: в воде растворите соль и мед, доведите до кипения и снимите пену. Влейте уксус и перемешайте.
8. Залейте помидоры горячим маринадом, оставляя немного места до верха банки.
9. Накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 10-15 минут (в зависимости от объема банок).
10. Аккуратно достаньте банки из воды и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Рецепт №2: "Царские" помидоры с медом и пряностями
Этот рецепт подойдет тем, кто любит более насыщенные и пикантные вкусы.
Вам понадобится:
• Все ингредиенты из первого рецепта +
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 1-2 бутона гвоздики
Приготовление:
1. Повторите шаги 1-7 из первого рецепта.
2. При приготовлении маринада добавьте корицу, имбирь и гвоздику.
3. Далее следуйте шагам 8-10 из первого рецепта.
Советы и секреты:
• Для консервации выбирайте только самые спелые и крепкие помидоры без повреждений.
• Используйте только качественный мед, желательно домашний.
• Стерилизация банок и крышек – обязательный этап, от которого зависит сохранность ваших заготовок.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного горчичного порошка или семян кориандра.
• Храните закатанные помидоры в прохладном и темном месте.
Важно помнить о себе!
Во время и после дней консервации не забывайте о своих руках. Уксус и длительный контакт с водой могут негативно сказаться на их состоянии. Поэтому после работы обязательно тщательно вымойте руки и нанесите питательный крем. А каждый вечер рекомендуем побаловать себя спа-процедурой для рук с помощью натурального скраба на основе натурального меда и соли MAЗE. Это поможет восстановить кожу и сделать ее мягкой и бархатистой.
А вы когда-нибудь пробовали помидоры с медом? Делитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях!