Здравствуйте мои дорогие! Что может быть лучше ароматных, хрустящих огурцов и сочных помидоров, покрытых пряным томатным соусом? Этот классический рецепт — настоящее гастрономическое наслаждение и отличная закуска, которая радует своим вкусом. Особенно актуально делать такие заготовки в сезон урожая, чтобы зимой наслаждаться ароматными домашними консервами.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь проверенным рецептом маринованных огурцов и помидор в насыщенном томатном соусе. Я подробно опишу каждый шаг, чтобы вы смогли приготовить их дома без особых хлопот и сохранить на долгие месяцы.
Почему стоит выбрать именно этот рецепт?
Главные плюсы этого варианта — сочетание свежести овощей и насыщенного, сладко-кислого томатного соуса с пряными нотками. Такая заготовка отлично подходит для подачи к мясным блюдам, гарнирам или как самостоятельная закуска. Он сохраняет свой вкус и аромат даже через несколько месяцев хранения в погребе или холодильнике.
Ингредиенты для заготовки
Для приготовления маринованных огурцов и помидоров в томатном соусе вам понадобятся:
- Свежие огурцы — 1 кг (лучше небольшие, с плотной кожицей)
- Помидоры — 1 кг (можно взять небольшие или средние сорта)
- Лук репчатый — 2 шт. (по желанию — для кисло-сладкого соуса)
- Чеснок — 4-5 зубцов
- Зелень (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу
- Перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — 2 столовые ложки (на 1 литр воды)
- Сахар — 3-4 столовые ложки
- Уксус 9% — 50 мл (или по вкусу)
- Вода — 1,5-2 литра (для маринада и соуса)
- Масло растительное (по желанию для соуса) — 2-3 столовые ложки
Подготовка овощей
1. Огурцы:
Тщательно промойте и по желанию срежьте кончики. Для более хрустящей текстуры оставьте их целыми или порежьте на две-три части, если крупные.
2. Помидоры:
Выбирайте спелые, гладкие, без повреждений. Можно оставить целыми, если помидоры небольшие, или разрезать пополам или на четвертинки.
3. Лук и чеснок:
Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок — мелко порубите или пропустите через чеснокодавку.
Приготовление соуса и маринада
Шаг 1: Щедрый томатный соус
- В кастрюле соедините воду, соль, сахар, уксус и масло.
- Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
Шаг 2: Добавляем ароматические специи
- В кипящий маринад положите лавровый лист, перец горошком и половину измельченного чеснока.
- После закипания уменьшите огонь и оставьте на 5 минут, чтобы вкус раскрылся.
Шаг 3: Варка томатов и овощей
- Помидоры залейте горячим соусом и оставьте на 15 минут, чтобы они плотнее раскрыли свой вкус.
- В это время подготовьте овощи: огурцы и лук — можно отварить или оставить сырыми, по желанию.
Сборка и стерилизация
Шаг 4: Раскладываем овощи в банки
- На дно стерилизованных банок уложите зелень, оставшийся чеснок и немного перца.
- Затем аккуратно уложите огурцы и помидоры слоями. Между слоями можно добавлять немного лука.
Шаг 5: Заливка соусом
- Аккуратно залейте овощи горячим томатным соусом так, чтобы он полностью покрывал содержимое.
- Банки заполняйте до краев, стараясь не оставить пустых пространств.
Шаг 6: Стерилизация и укупорка
- Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой:
— Для маленьких банок (0,5 л) — 15 минут.
— Для литровых — 20-25 минут.
- После стерилизации закатайте металлическими крышками или герметично закройте крышками с зажимами.
Шаг 7: Охлаждение и хранение
- Дайте заготовке остыть при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное темное место.
- Через несколько дней она приобретет насыщенный вкус, а овощи полностью пропитаются томатным соусом.
Советы и нюансы
- Время стерилизации зависит от объема и температуры. Не забудьте проверить герметичность крышек после остывания.
- Можно добавлять в соус немного острого перца или поэкспериментировать с ароматными травами — базиликом, орегано.
- Для более насыщенного вкуса используйте качественный натуральный томатный сок или пюре.
- Для любителей острого — добавляйте немного красного молотого перца или хрена.
Этот рецепт позволяет приготовить не только ароматную и аппетитную заготовку, но и подчеркнуть насыщенность натуральных овощных вкусов, сочетая их в гармоничном соусе. Такая заготовка — отличная закуска, которая не только сохранит вкус лета, но и украсит зимние столы.
Приятного аппетита!
Хотите погрузиться в мир захватывающих рассказов и вдохновляющих историй? Тогда мой второй канал специально для вас! 📚✨ Там я делюсь небольшими рассказами и историями которые точно не оставят вас равнодушными.