Баранина с овощами в глиняных горшочках

Ингредиенты:

Для мяса:

• 1 кг баранины на кости
• 2 крупные луковицы
• 2 моркови
• 2 болгарских перца
• 4 картофелины
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 150 мл красного сухого вина
• 2 ст. л. томатной пасты

Для соуса:

• 300 мл мясного бульона
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• Соль, перец по вкусу
• Специи: кориандр, зира, паприка
• Свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. Подготовка мяса:

• Баранину нарежьте крупными кусками.
• Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.
• Переложите в отдельную посуду.

1. Приготовление овощной основы:

• Лук нарежьте полукольцами.
• Морковь натрите на крупной терке.
• Обжарьте овощи на той же сковороде до мягкости.
• Добавьте томатную пасту, перемешайте.

1. Сборка горшочков:

• На дно каждого горшочка выложите слой обжаренного мяса.
• Сверху добавьте слой овощей.
• Картофель нарежьте крупными кубиками, выложите следующим слоем.
• Болгарский перец нарежьте полосками, помидоры — дольками.
• Чередуйте слои овощей, посыпая каждый специями.

1. Приготовление соуса:

• В сковороде растопите сливочное масло.
• Добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета.
• Влейте бульон, постоянно помешивая.
• Добавьте вино, доведите до кипения.
• Посолите, поперчите по вкусу.

1. Завершающий этап:

• Залейте содержимое горшочков соусом.
• Накройте крышками.
• Запекайте в духовке при 180°C 1,5-2 часа.
• За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.

Советы по приготовлению:

• Выбирайте баранину с небольшим количеством жира.
• Не солите мясо сразу — лучше добавить соль в соус.
• Используйте глиняные горшочки — они сохраняют аромат и сочность.
• Дайте блюду настояться 10-15 минут после приготовления.
• Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Подача:

• Подавайте блюдо горячим, прямо в горшочках.
• Можно дополнить свежим хлебом или лавашем.
• Отлично сочетается с легким овощным салатом.

Это блюдо получается особенно ароматным и насыщенным благодаря медленному томлению в глиняных горшочках. Сочетание баранины с овощами и специями создает неповторимый вкус, который покорит даже самых искушенных гурманов.