Представьте густой, бархатистый суп, где аромат жареных вешенок сливается с нежностью сливок, создавая симфонию осеннего леса. Это не просто первое блюдо, это объятие в чашке, согревающее душу и тело. Мультиварка бережно проведет каждый этап, сохранив всю глубину грибного вкуса и создав идеальную кремовую текстуру без единого комочка. Лесная роскошь - проще, чем кажется.
Почему стоит попробовать:
Во-первых, вешенки раскрываются здесь по-королевски - их доступный вкус после обжарки становится насыщенным и благородным, не уступая лесным собратьям. Во-вторых, идеальная текстура гарантирована - мультиварка и блендер создадут шелковистую гладкость. И, наконец, это невероятно сытно и уютно - густой суп с грибами и сливками насытит надолго, оставаясь утонченным.
Ингредиенты:
- Вешенки свежие - 300 г (из магазинных грибов вешенки дают супер аромат)
- Картофель - 200 г (режьте маленькими кубиками для быстрого разваривания)
- Лук репчатый - 100 г (мелкий кубик – для хорошей карамелизации)
- Сливки 20% - 150 мл (минимум комнатной температуры! Холодные могут свернуться)
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл (2 ст.л.) (для жарки)
- Масло сливочное 82.5% - 10 г + 10 г (первые 10г – для жарки лука, вторые 10г – в конце для бархатистости)
- Вода или овощной/куриный бульон - 800 мл (бульон придаст глубину, вода – чистый грибной вкус)
- Соль - по вкусу (Старт: 1 ч.л.)
Подготовка:
Обрежьте жесткие основания гроздей вешенок. Шляпки аккуратно протрите влажной бумажной салфеткой или кухонным полотенцем. Нарежьте пластинками или некрупными кусочками. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками (1-1.5 см). Лук очистите, и так же мелким кубиком.
Приготовление:
В чашу мультиварки влейте подсолнечное масло и добавьте 10г сливочного масла, далее режим "Жарка" (160°C). Выложите мелко нарезанный лук. Жарьте 8 минут, помешивая лопаткой каждые 2-3 минуты.
К луку добавьте вешенки. Аккуратно перемешайте. Жарьте еще 10 минут в том же режиме, помешивая, пока грибы не уменьшатся в объеме.
Влейте воду или бульон (800 мл) и добавьте нарезанный картофель. Перемешайте. Смените режим на "Суп"/ "Тушение" (110°C) на 40 минут.
С помощью блендера (желательно в отдельной емкости) измельчите суп до состояния нежного пюре.
Влейте сливки (минимум комнатной температуры, а лучше прогретые) и добавьте оставшиеся 10г сливочного масла. Аккуратно перемешайте до однородности. Режим "Суп" / "Тушение" (110°C), хотя можно и до 90 снизить, на 10 минут. Добавьте соль.
Выключите мультиварку. Дайте супу постоять 5 минут под крышкой. Он станет еще ароматнее!
Грибной крем-суп на сливках - Готов !
Идеи для подачи:
Классика: разлейте по теплым тарелкам. Украсьте каплей сливок, веточкой свежего укропа или петрушки. Посыпьте свежемолотым черным перцем.
Хрустящий контраст: подавайте с домашними чесночными гренками или хрустящими крутонами.
Грибной акцент: сверху выложите несколько обжаренных до хруста шляпок вешенок.
Сырная нота: посыпьте тертым пармезаном или копченым сыром.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Средний
Калорийность - 92 ккал/100г
Время готовки - около 80 минут (10 мин - ваше участие, остальное - мультиварка!)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Консистенция: суп должен быть густым, как жирные сливки. Слишком густой? Добавьте немного горячего бульона/молока после пюрирования. Слишком жидкий? Проварите 5-10 мин без крышки в режиме "Жарка", помешивая.
Вешенки vs другие грибы: отлично подойдут шампиньоны, смесь замороженных лесных грибов (разморозить, обжарить), лисички.
Бульон – ваш друг: овощной или легкий куриный бульон вместо воды сделает вкус сложнее и богаче.
Настаивание: дайте супу настояться 5-10 минут под крышкой после приготовления – вкус станет гармоничнее.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта