Найти в Дзене

Хаггис (Шотландия

Хаггис (Шотландия) История блюда Хаггис — традиционное шотландское блюдо, известное с XV века. Изначально его готовили из субпродуктов, которые запекали в овечьем желудке, чтобы сохранить пищу во время долгих походов. Сегодня хаггис считается национальным символом Шотландии и часто подаётся на праздник Бернс-найт в честь поэта Роберта Бернса. Ингредиенты (на 6 порций): - Овечий желудок (1 шт.) или пищевая плёнка/фольга - Сердце, лёгкие и печень барана (500 г) - Лук репчатый (1 крупный) - Овсяные хлопья (150 г) - Свиное сало (100 г) - Бульон мясной (300 мл) - Соль, перец, мускатный орех, кориандр (по вкусу) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка субпродуктов Промойте сердце, лёгкие и печень, отварите в подсоленной воде 1,5–2 часа. Пропустите через мясорубку. 2. Обжарка лука и специй Нарежьте лук и сало, обжарьте до мягкости. Добавьте специи, овсяные хлопья и бульон, тушите 10 минут. 3. Смешивание начинки Соедините фарш из субпродуктов с луково-овсяной смесью. Посолите, поперчите. 4. Фор

Хаггис (Шотландия)

История блюда

Хаггис — традиционное шотландское блюдо, известное с XV века. Изначально его готовили из субпродуктов, которые запекали в овечьем желудке, чтобы сохранить пищу во время долгих походов. Сегодня хаггис считается национальным символом Шотландии и часто подаётся на праздник Бернс-найт в честь поэта Роберта Бернса.

Ингредиенты (на 6 порций):

- Овечий желудок (1 шт.) или пищевая плёнка/фольга

- Сердце, лёгкие и печень барана (500 г)

- Лук репчатый (1 крупный)

- Овсяные хлопья (150 г)

- Свиное сало (100 г)

- Бульон мясной (300 мл)

- Соль, перец, мускатный орех, кориандр (по вкусу)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка субпродуктов

Промойте сердце, лёгкие и печень, отварите в подсоленной воде 1,5–2 часа. Пропустите через мясорубку.

2. Обжарка лука и специй

Нарежьте лук и сало, обжарьте до мягкости. Добавьте специи, овсяные хлопья и бульон, тушите 10 минут.

3. Смешивание начинки

Соедините фарш из субпродуктов с луково-овсяной смесью. Посолите, поперчите.

4. Формовка хаггиса

Наполните овечий желудок (или пищевую плёнку) начинкой, оставив место для расширения. Зашейте или плотно заверните.

5. Варка

Варите хаггис в кипящей воде 3 часа, периодически подливая воду. Подавайте горячим с пюре из брюквы (нипс) и картофеля.

Калорийность:

~350–400 ккал на 100 г (зависит от жирности субпродуктов).

Советы:

- Если нет овечьего желудка, используйте рукав для запекания.

- Для более нежной текстуры добавьте в фарш немного сливок.

Самые вкусные рецепты: @Kitchen Insider - Кулинарный гид по миру

#Хаггис #Шотландия #ТрадиционнаяКухня #БернсНайт #Субпродукты #ДомашняяКухня #Рецепты #БританскаяКухня #МясныеБлюда #Фудблог