Этот классический запечённый пирог из мясного фарша, трёх сыров и маринар, оказался самым популярным в 2025 году по версии Southern Living: простой в приготовлении, недорогой и любимый даже самыми капризными едоками.
Поделился отступлением со мной друг, который родился в Италии. Далее с его слов:
"У нас в детстве был такой момент — когда к родителям кто-то «просто зашёл». Это не был запланированный ужин, никто не мыл начисто бокалы. Просто кто-то из соседей заходил «на чай», а оставался на пару часов. И в эти моменты мама доставала большую форму, закидывала туда фарш, соус, какой-то сыр и всё, что было в холодильнике. Через полчаса из кухни пахло так, что даже самые разговорчивые вдруг замолкали.
Я не знал тогда, что это называется company casserole — "запеканка для гостей". Но суть осталась: тёплое, сытное, несложное, но почему‑то запоминающееся. Без изысков, но с таким уютом, который словами не опишешь.
Сейчас я готовлю её, когда друзья пишут «мы у тебя через 20 минут». Или когда сам уставший, но хочется, чтобы в доме пахло чем‑то настоящим. Иногда добавляю зелень, иногда сладкий перец. А иногда — просто классика. Потому что иногда простое — лучшее."
🧀 Company Casserole — запеканка с сыром и фаршем
🛒 Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша (свиной, говяжий или смесь)
- 1 банка томатного соуса / маринара (~400 мл)
- 100 г творожного сыра (или рикотты)
- 100 г сливочного сыра (например, крем‑сыр или Philadelphia)
- 150–200 г тёртой моцареллы
- Соль, перец — по вкусу
- Немного масла для жарки
- Сухари панировочные (по желанию) — для хрустящей корочки
- Зелень (по желанию): петрушка, зелёный лук
👨🍳 Приготовление:
- Обжарьте фарш на среднем огне до золотистой корочки. Посолите, поперчите.
Можно добавить немного лука или чеснока — по желанию. - Добавьте маринару к фаршу, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
Если соус кислый — добавьте щепотку сахара. - В миске смешайте творожный и сливочный сыр до однородности.
Можно слегка подогреть, чтобы легче перемешать. - В форму для запекания выложите слоями:
половину мясной смеси
весь сырный крем
вторую половину мяса
сверху — тёртую моцареллу
по желанию — присыпать сухарями - Запекайте в духовке при 180 °C 20–25 минут, до золотистой корочки.
- Дайте постоять 5–10 минут перед подачей — она станет плотнее и легче резать.
🥄 Подача:
С зеленью, салатом или даже с хлебом.
💡 Лайфхаки:
- Нет творожного или сливочного сыра?
Замени на сметану + немного твёрдого сыра. Вкус будет немного другой, но тоже классный. - Хочешь вегетарианский вариант?
Вместо фарша — обжарь шампиньоны с луком, добавь варёную чечевицу и специи. - На завтра — ещё вкуснее.
Остатки прекрасно разогреваются и даже становятся насыщеннее. - Не хочешь сухарей — добавь хруст сверху:
Немного измельчённых кукурузных хлопьев или питы с маслом — вкусная корочка без панировки.
Часть продуктов можно легко купить в любом сервисе доставки, например в Самокате - там доставят за 15 минут. Чтобы было проще определиться, вот промокод для новых, дающий скидку 400р от 900р на 1 заказ - APH3LG