Дорогие мои читатели, вот и наступило время, когда многие из нас готовят, парят-варят все те овощи, которые выросли на наших огородах, ну или может, кто-то покупает их на рынках, чтобы зимой вспоминать "лето в банке" и радовать своих близких да и себя тоже какими-нибудь заготовками.
Ведь иногда хочется разнообразить свой зимний рацион чем-нибудь интересным. Конечно, сейчас в любое время года в магазинах можно купить всяческие овощи, но и наши традиционные заготовки на зиму помогают сделать наш стол разнообразным.
На моём канале есть несколько любимых рецептов, которые я готовлю практически каждый год. Есть и видео рецепты. и рецепты в виде текста.
Первый рецепт, которым хочу поделиться - это рецепт маринованных огурцов. Именно по этому рецепту мариновала огурцы и моя бабушка, и моя мама, а теперь мариную и я.
Маринованные огурцы
Маринад:
на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Вскипятить. Залить подготовленные в банке огурцы. Немного подождать пока остынут(примерно 15 минут), слить рассол в кастрюлю обратно и опять прокипятить. Выключить плиту и добавить в рассол 1 чайную ложку уксусной кислоты 70% (на 1 литр рассола), Опять залить огурцы, перевернуть и поставить остывать.
Ну и видео рецепт, может кому-то удобнее
А вот зелёного горошка я в этом году на своём огороде не посадила, но в прошлые годы сохраняла его на зиму по этому рецепту
Зелёный горошек на зиму
Я очень люблю томаты-помидоры, хоть свежие, хоть маринованные. И у меня есть несколько самых любимых рецептов. Может, вы их знаете и тоже готовите, а может, мои рецепты вам пригодятся
Помидоры, маринованные с морковной ботвой
А ещё я очень люблю базилик, всегда его сажаю рядом с томатами и в теплице, и вот в этом году посадила в открытом грунте. Сушу его на зиму, добавляю в соус для пиццы зимой, когда её пеку.
Помидоры с базиликом на зиму
Ну и просто вкусные сладкие помидоры
Сладкие помидоры на зиму
В этом году, к сожалению, у меня не уродилась слива, весной на неё напал вредитель-щитовка, потом ударили заморозки во время цветения, но в прошлые годы я варила очень вкусный джем из неё
Джем из сливы
Ну и короли огорода, герои всяческих интернет-мемов, овощи, которые растут практически без проблем - кабачки. Я пробовала всякие разные заготовки из кабачков популярные, те же самые "кабачки как грибы" например, или маринованные кабачки, замораживала их в разных видах: и тёртыми, и порезанными кубиками, но такие заготовки не понравились ни мне, ни моей семье. Так что пока что фаворитом заготовок остаётся самая обычная кабачковая икра
Кабачковая икра
А ещё, совсем скоро, мы и оглянуться не успеем, наступит осень, придёт пора квасить капусту. И такой есть у меня рецепт
Капуста квашеная
Конечно, это не все рецепты заготовок, которые я использую, есть ещё, но на канале я их не публиковала. Например, лечо или маринованные сладкие перцы. Может быть, чуть попозже поделюсь с вами.
Вот такие рецепты зимних заготовок есть у меня на канале. А также есть специальная подборка с моими любимыми рецептами выпечки к празднику и не только, и кое-какими рецептами горячих блюд