Новое исследование показало изменения в предпочтениях россиян при выборе сладостей. На первый план вышли компактные и персонализированные десерты.
Сейчас россияне чаще всего заказывают бенто-торты с персональными надписями, мини-десерты со свежими ягодами и кондитерские изделия с необычным оформлением. Такие данные приводит маркетплейс Flowwow совместно с аналитическим агентством Daily Dozen.
Рынок кондитерских изделий в России за последние пять лет значительно вырос — количество пекарен и кондитерских увеличилось на 30%. При этом подавляющее большинство сладостей (93%) производятся внутри страны.
Традиционные мучные изделия вроде печенья, кексов и вафель по-прежнему остаются базовым выбором для повседневного потребления. Однако в денежном выражении их продажи растут быстрее, чем в натуральном (+9% против +5%), что говорит о постепенном переходе потребителей на продукцию небольших локальных производителей.
В сегменте конфет, зефира и мармелада ситуация иная: при скромном росте объемов (+4,2%) выручка увеличилась на 22%. Аналитики связывают это с популярностью премиальных линеек и подарочных наборов с оригинальной упаковкой.
Больше всего кондитерских производств сосредоточено в Москве и Петербурге. Среди регионов выделяются Краснодар, Екатеринбург и Казань. При этом количество небольших пекарен и ИП за пять лет выросло на 16%.
Исследование основано на анализе 2,5 млн заказов за 2019-2024 годы, а также опросах покупателей в 12 городах России.