Фестиваль «Казанский завтрак» уже стал для меня маленьким гастрономическим путешествием. Каждый раз это новая встреча с традициями, которые подают по-современному. Для туристов, ищущих, где попробовать татарскую кухню в Казани, такие завтраки — настоящий подарок. Здесь можно почувствовать, каким тёплым и насыщенным может быть утро, если вместо привычного кофе на ходу выбрать ароматный чай, свежую выпечку и блюда, которыми угощали в татарских семьях.
Ресторан «Энием» — вкус, который начинается с семейных историй
В переводе с татарского «Энием» значит «моя мама». Уже само название настраивает на домашнюю атмосферу. Здесь встречают так, будто Вы пришли в гости, где утро начинается неторопливо, а на столе появляются блюда, проверенные временем. Для тех, кто планирует поездку и ищет, что поесть в Казани утром, «Энием» — место, где национальная кухня оживает в каждом рецепте.
Бренд-шеф Эльдар Хахоков признаётся: «Хочу представить вам татарский завтрак в татарском стиле. Мы популяризируем татарскую культуру через семейные ценности. Любая культура становится только сильнее, претерпевая эволюцию и идя в ногу со временем».
Блюда
Первое, на что обратил внимание шеф, — каша губадья в необычном исполнении. В классике губадья — это пирог с рисом, кортом и сухофруктами. Здесь же её подают как холодное блюдо-кашу: рис, мацони, маскарпоне, изюм, сухофрукты, немного мюсли. Получается лёгкий, но питательный завтрак, особенно хороший в тёплое время года. Такой вариант наверняка заинтересует и тех, кто хочет попробовать традиционные блюда Татарстана в современном прочтении.
Вторая подача — домашний йогурт-катык. Его заворачивают в марлю и подвешивают на пару часов, чтобы он стал густым и насыщенным. На дне — чёрная смородина, сверху — йогурт, малина, кусочки чак-чака и съедобный цветок. Яркое и в то же время очень татарское сочетание.
Среди всех подач особое место заняла шкатулка с грибами, скремблом и копчёной кониной. Тесто скрывает внутри сочную начинку, а аромат копчёного мяса делает вкус особенно выразительным. Не умею описывать его словами — это тот случай, когда стоит просто прийти и попробовать самому.
Именно такие завтраки помогают туристам понять, какая национальная кухня в Казани и чем она может удивить. Здесь соединяются привычные продукты и вкусы, которые несут в себе историю целого народа.
Вкус, который хочется повторить
«Казанский завтрак» в ресторане «Энием» — это не просто утренняя трапеза, а знакомство с татарской культурой через еду. Здесь легко почувствовать себя гостем в большом доме, где к столу подают и татарские блюда Казани, и их авторские интерпретации.
Если Вы в городе и думаете, где попробовать татарский завтрак, загляните сюда. Возможно, именно этот утренний визит станет тем самым воспоминанием о Казани, которое захочется увезти с собой.