Пища - это горючее для организма. Она состоит из многих компонентов. Одни служат источником энергии; другие поставляют материал, используемый для роста и для замены клеток, отслуживших свой срок. То, чем человек обычно питается, называют его рационом. Сбалансированный рацион означает, что он получает всё, что ему необходимо, и притом в нужных количествах.
Из чего состоит пища
Полезные компоненты пищи называются питательными веществами. Людям требуется в больших количествах три вида питательных веществ: углеводы и жиры как источник энергии; белки как материал для роста тела, для восстановления повреждённых клеток и замены изношенных. Необходимы также витамины и минеральные вещества, но в меньших количествах. Минеральные вещества участвуют в формировании костей и зубов и регулируют протекающие в организме процессы. Кроме того, пища содержит воду и грубые волокна. Волокна - жёсткие или твёрдые части плодов, зерна и овощей, например кожура ил шелуха, - способствуют нормальной работе пищеварительной системы. Витамины - участники химических процессов в теле. Организм их не синтезирует, а получает с пищей. Человеку требуется 13 витаминов. Особенно важны: витамин С, при недостатке которого человек заболевает цингой, и витамин D, необходимый для нормального развития костей и зубов. Ниже на рисунке изображены кривые ноги - одно из проявлений нехватки витамина D.
Сбалансированный рацион - набор необходимых питательных веществ в правильном соотношении. Количество пищи зависит от возраста человека и от его активности. Энергетическую ценность пищи выражают в килокалориях. Одна килокалория (ккал) - это количество энергии, достаточное, чтобы поддерживать свечение обычной электрической лампочки около одной минуты.
Рыба. В ней много белков - 23%, почти нет углеводов и умеренное количество жира - 7%. Она хороший источник минеральных веществ. Вода - 70%.
Хлеб богат углеводами - 48%. В хлебе из муки грубого помола много пищевых волокон - размолотых зерновых оболочек (9%). Белки - 10%, жиры - 3%, вода - 30%.
Фрукты. В апельсинах много витамина С. Белка и жира в них почти нет, но зато они содержат некоторые богатые энергией углеводы - 9%. Волокна - 2%, вода - 89%.
10-летнему мальчику требуется ежедневно около 1300 ккал. В этом возрасте организм быстро растёт, так что ему необходимо много белка.
Подросткам ежедневно требуется 3000 ккал, а если они занимаются спортом, то в полтора раза больше.
Когда рост заканчивается, энергии требуется меньше. Этой женщине достаточно 1600 ккал в день.
Человек, выполняющий тяжёлую работу на свежем воздухе, потребляет много энергии. Ему требуется ежедневно около 4200 ккал.
Почему от переедания человек толстеет
Пищеварительная система усваивает всю съедаемую пищу. Если съедено больше, чем нужно, организм запасает избыток в виде жира. Немного жира иметь полезно, это дополнительный источник энергии. Однако его избыток вреден для здоровья, например, может стать причиной болезни сердца. В наше время людей с избыточным весом больше, чем было раньше. Это связано с большей доступностью пищи и с меньшими физическими нагрузками.
За всю жизни человек съедает около 40 тонн пищи, что равно весу семи слонов. Количества потреблённой при этом энергии хватило бы автомобилю на 125 000 км пробега.
Выглядит заманчиво
Хорошая еда обычно хорошо пахнет, но и выглядеть она должна аппетитно. Это легко проверить. Натуральные продукты не бывают синими. Если добавить в рис или овощи пищевого красителя, то такая еда может вызвать отвращение.