Салат из помидоров на зиму — тот самый простой и вкусный рецепт с луком

Салат из помидоров на зиму — тот самый простой и вкусный рецепт с луком (фото автора).

Этот салат из помидоров на зиму получается малосольным, с приятной остротой, а томаты остаются упругими и не превращаются в пюре. Это потрясающий рецепт, который идеально подойдёт для тех, кто ищет проверенные рецепты салата из помидоров на зиму.

Идеальная закуска для холодного времени года!

Рецепт рассчитан примерно на 4 баночки по 750 мл.

Ингредиенты

Для салата:

• Помидоры — 2 кг (выбирайте твёрдые сорта)
• Репчатый лук — 300 г
• Растительное масло — 1 ст. л. на каждую баночку

Для маринада (на 1 литр воды - как раз хватает на данное количество банок):

• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Гвоздика — 8 бутончиков
• Чёрный перец горошком — 12 шт.
• Укроп — 1 зонтик или 1 ч. л. семян
• Чеснок — 8 зубчиков

Приготовление

Салат из помидоров на зиму — тот самый простой и вкусный рецепт с луком: подготовьте и нарежьте овощи (фото автора).

1. Подготовка овощей. Помидоры хорошо вымойте, обсушите и вырежьте сердцевину. Нарежьте их кружками толщиной 5-7 мм. Лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Укладка в банки. На дно каждой стерилизованной банки положите по 2 зубчика чеснока, зонтик укропа, 3 горошины чёрного перца, лавровый листик и 2 бутончика гвоздики. Затем выкладывайте овощи слоями, чередуя лук и помидоры. Начните с лука, а закончите слоем помидоров.
3. Приготовление маринада. В кастрюле смешайте 1 литр воды, сахар и соль. Доведите до кипения и прокипятите. В конце добавьте уксус и сразу снимите с огня.
4. Заливка и пастеризация. Горячим маринадом залейте банки с салатом, оставляя 2 см до края. Затем в каждую баночку влейте по 1 столовой ложке растительного масла. Накройте банки стерильными крышками.
5. Пастеризация. Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите ткань. Налейте тёплую воду так, чтобы она доходила примерно до ¾ высоты банок. Доведите воду до кипения и пастеризуйте заготовки 15 минут.
6. Завершение. Аккуратно достаньте банки щипцами, плотно закрутите крышки, переверните вверх дном и укутайте полотенцем. Оставьте до полного остывания.

Салат из помидоров на зиму — тот самый простой и вкусный рецепт с луком: стерилизуйте в кастрюле с водой (фото автора).

Попробуйте приготовить этот замечательный салат из помидоров и лука на зиму, он несложен в приготовлении. А чтобы разнообразить вкус, можно добавить в заготовку кружочки сладкого болгарского перца.

Приятного аппетита!