Лечо из баклажанов на зиму — вкусная и яркая заготовка
Лечо — это ароматная закуска родом из Венгрии, которая в нашей кухне получила особую популярность. В классическом варианте блюдо готовят из сладкого перца, томатов и лука, но сегодня мы приготовим лечо с баклажанами. Такая заготовка получается сытной, в меру сладкой и слегка пикантной. Зимой её можно подать к мясу, картошке или просто к свежему хлебу.
---
Ингредиенты
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 5 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
---
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
Вымойте и очистите все овощи.
Баклажаны нарежьте брусочками. Если хотите убрать горечь, посолите их, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите.
Лук нарежьте полукольцами.
Перец — полосками.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Помидоры измельчите в пюре (можно через мясорубку или блендер).
2. Обжарка
В глубокой кастрюле или казане разогрейте масло.
Обжарьте лук и морковь 5–7 минут до мягкости.
3. Тушение
Добавьте баклажаны, перец и томатное пюре.
Посолите, всыпьте сахар и перемешайте.
Тушите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.
4. Финальный штрих
За 10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.
Попробуйте на вкус — при необходимости отрегулируйте соль и сахар.
5. Консервация
Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
---
Полезные советы
Если хотите более насыщенный вкус — добавьте 1 ч. ложку паприки или щепотку острого перца.
Для красивого вида используйте перцы разных цветов.
Хранить такую заготовку можно в прохладном месте до года.
---
Итог
Лечо из баклажанов на зиму — отличный способ сохранить вкус лета. Всего несколько шагов, и у вас в кладовке появятся яркие баночки, которые будут радовать в холодное время года.