Мясные тефтели — одно из самых любимых и универсальных блюд в домашней кухне. Они подходят как для семейного обеда, так и для праздничного стола, а главное — их легко и быстро приготовить. В этой статье вы найдете простой рецепт домашних мясных тефтелей, который не требует особых навыков, сложных ингредиентов или долгого времени. Всего несколько шагов — и ароматные, сочные тефтели с нежнейшим соусом украсят ваш стол.
Почему тефтели?
Тефтели популярны благодаря своей удобной форме и универсальности. Из фарша можно приготовить маленькие «фрикадельки», которые удобно подавать с гарниром, макаронами или свежими овощами. Благодаря мягкому фаршу и сочному соусу, тефтели нравятся и взрослым, и детям. Этот рецепт максимально прост, но при этом вкус не уступает ресторанному варианту.
Ингредиенты для тефтелей (на 4 порции)
- Мясной фарш (говядина, свинина или смесь) — 500 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Белый хлеб (без корок) или батон — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания (около 3 ст. л.)
Для соуса:
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Соль, сахар — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Сухие травы (базилик, орегано) — по желанию
Пошаговое приготовление домашних тефтелей
1. Подготовка фарша
- Нарежьте лук очень мелко или измельчите в блендере.
- Замочите хлеб в молоке на 5 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
- В глубокой миске смешайте мясной фарш, лук, размоченный хлеб и яйцо.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте фарш руками или ложкой — так тефтели будут аккуратнее держать форму и сочнее внутри.
2. Формирование тефтелей
- Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики диаметром около 3–4 см. Не делайте слишком крупные тефтели — они хуже пропекаются.
- Отложите тефтели на тарелку.
3. Обжаривание тефтелей
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки — примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Это придаст блюду аппетитный вид и дополнительный аромат.
4. Приготовление соуса и тушение
- В сковороду, где обжаривались тефтели, добавьте томатную пасту и немного воды, хорошо перемешайте.
- Добавьте оставшуюся воду, соль, щепотку сахара, лавровый лист и сухие травы.
- Выложите тефтели в соус, накройте крышкой.
- Тушите на небольшом огне 20–25 минут, периодически переворачивая тефтели для равномерного пропитывания.
Советы и хитрости для лучших тефтелей
- Выбор фарша: Можно использовать готовый фарш из магазина, но лучше смешивать говядину и свинину в равных пропорциях — так тефтели будут более сочными и ароматными.
- Замачивание хлеба: Это важный этап для сохранения сочности внутри и мягкости. Можно заменить хлеб на панировочные сухари, но хлеб придаст более нежную структуру.
- Формовка: Не стоит сильно прижимать фарш, иначе тефтели могут получиться плотными и жесткими.
- Соус: Если любите более густой соус, уменьшите количество воды, или добавьте немного сметаны в конце тушения.
- Приготовление в духовке: Вместо тушения на плите можно выложить тефтели в форму с соусом и запекать при 180°C около 30 минут — получится не менее вкусно.
С чем подавать домашние тефтели?
- Классический вариант — картофельное пюре и свежие овощи.
- Хорошо сочетаются с макаронами или рисом.
- По желанию можно подавать с овощным салатом или зеленью.
- Для разнообразия попробуйте добавить порцию любимого острого соуса или сметаны.
Итог
Мясные тефтели по этому рецепту — это просто, быстро и невероятно вкусно! Минимум продуктов — максимум удовольствия. Благодаря сочной текстуре и ароматному соусу, это блюдо полюбится всей семье и станет вашим блюдом по умолчанию на быстрый обед или ужин.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашним вкусом!
Приятного аппетита!