Всем доброе утро! И я продолжаю свою рубрику " Блюда на определенную букву алфавита". Я выбираю блюда из разных стран, о которых мы может и не знали, но готовятся они из простых продуктов, довольно легко, но в тоже время есть в них какая то загадка, чем они отличаются от других супов.
Итак, начнём:
1. Воспи апур.
Суп из армянской кухни, в основе которого- чечевица.
- 1 стакан красной или зеленой чечевицы
- 4 шт.картофеля
- 500 гр.говядины
- 100 гр.чернослива
- горсть грецких орехов
- 1 ст.л.муки
- 1 морковь
- 1 луковица
- зелень кинзы
Варим бульон из говядины, затем достаем мясо и процеживаем бульон. В бульон закладываем чечевицу, через 5 минут нарезанный картофель, затем пассерованный лук с морковью. Добавляем чернослив, мелко нарубленные грецкие орехи или молотые, муку. Солим, перчим. Хорошо мешаем и варим до загустения. В конце посыпаем зеленью кинзы.
2. Вишисуаз.
Луковый суп-пюре французской кухни. Готовится в основном из лука- порея, который обжаривается на сливочном масле.
- Лук-порей - 500 гр.
- Картофель- 500 гр.
- 1 репчатый лук
- Зелёный лук- 50 гр.
- 1 литр куриного бульона
- 100 гр.слив.масла
- 200 мл.сливок
- Соль,перец.
Репчатый лук нарезать и обжарить на сливочном масле, затем добавить нарезанный лук- порей и немного потушить, влить бульон и довести до кипения, затем добавить картофель. Варим до готовности картофеля, добавляем сливки и взбиваем блендером. Можно протереть через сито.
В тарелке сверху суп посыпаем зеленым луком, есть варианты - добавляем жареные лисички или креветки.
3. Ватерзой.
Это бельгийская похлёбка. Первоначально варилась только из речной рыбы. Сейчас есть 2 варианта- рыбный и куриный.
Рыбу можно взять треску или палтус. Курицу - 800-900 гр. И рыбу и курицу предварительно отдельно варим.
Овощи варим отдельно- нарезаем 2-3 штуки картофеля, 2 шт.моркови, 1 стебель лука- порея, можно стебель сельдерея. Овощи предварительно тушим на сливочном масле и затем добавляем бульон.
Затем делаем заправку, с ней нужно быть аккуратными, чтобы желтки не свернулись. Берём 2 желтка и добавляем к ним 1 ст.ложку лимонного сока, взбиваем, затем добавляем 150 мл.сливок и снова всё взбиваем, затем добавляем половник бульона, слегка подостывшего. Всё хорошо размешиваем и тонкой струйкой вливаем в бульон с овощами. В тарелки с бульоном добавляем либо куски курицы, либо белой рыбы.
4. Вори вори.
Это - традиционное блюдо парагвайской кухни, густой суп с маленькими шариками из кукурузной муки и сыра.
Отвариваем куриную грудку. Варим бульон с овощами- лук, сладкий перец. Затем достаем всё из бульона и кладём в бульон маленькие шарики. Для шариков- 250 гр. кукурузной муки и 150 гр.сыра, солим, добавляем немного масла и бульона, замешиваем тесто, даём минут 15 ему отлежаться и лепим мелкие шарики, примерно из этого количества должно получиться 50 шариков. Варим, помешивая, чтоб шарики не слиплись, в конце добавляем 2 зубчика измельченных чеснока. В тарелки добавляем по куску курицы и зелень.
Вот такие несложные супы.
А какие же блюда из русской кухни мне выдал интернет: варенец, варенье, вареники, ватрушка, взвар, винегрет и водка!
Может вы знаете какие то ещё интересные блюда на букву "В", делитесь, у меня будет ещё один день рецептов, в котором я постараюсь найти уже рецепты вторых блюд на "В" и если получится, то что то приготовлю в выходные дни.
Всем хорошего дня, спасибо за внимание!