В последнее время всё чаще в моей новостной ленте мелькают новости о том, что люди по всему миру переходят на альтернативные источники белка — и речь не только о растительных заменителях мяса.
Насекомые, которые в некоторых культурах давно считаются обычной едой, теперь претендуют на роль главного белкового продукта будущего. И если в Азии жареных кузнечиков или личинок шелкопряда можно купить на каждом углу, то для западного мира, для многих из нас это пока что экзотика.
Но почему все больше людей делают выбор в пользу насекомых? И действительно ли это может стать массовой заменой традиционному мясу?
Почему насекомые вместо мяса?
1. Экологичность
Одно из главных преимуществ насекомых — их минимальное воздействие на окружающую среду. Выращивание насекомых требует:
- Меньше воды (на 1 кг белка из сверчков нужно в 2000 раз меньше воды, чем на 1 кг говядины).
- Меньше корма (насекомые эффективнее превращают пищу в белок).
- Меньше выбросов CO₂ (животноводство дает около 15% всех парниковых газов, а фермы насекомых — в разы меньше).
2. Насекомые — настоящий суперфуд
- Белок: в некоторых видах его содержание до 70%.
- Витамины и минералы: богаты железом, цинком, омега-3, витамином B12.
- Низкое содержание жиров (особенно насыщенных).
3. Экономическая выгода
Разводить насекомых дешевле и быстрее: они растут за недели, а не месяцы, не требуют больших площадей и дорогих кормов.
Недостатки: что мешает массовому переходу?
Несмотря на плюсы, у "насекомоедения" есть серьезные барьеры:
1. Психологический барьер
Для многих мысль о том, чтобы съесть кузнечика или муравья, вызывает отвращение. Культурные традиции играют огромную роль: насекомые ассоциируются с вредителями, а не с едой.
2. Недостаточная нормативная база
Во многих странах нет четких стандартов производства и продажи насекомых как пищи, что тормозит распространение такого вида белка.
—Возможно, насекомые в качестве белка ближе, чем я думаю. Прочитать полную статью с фото можно здесь.
Тенденции: что ждет нас в будущем?
Очевидно, что насекомых можно встретить в составе кормов для животных.
Так же в России уже разрешено использование двух пищевых добавок из насекомых: кармина (Е120) и шеллака (Е904). Кармин, получаемый из кошенили, придает продуктам красный цвет, а шеллак, выделяемый лаковыми червецами, используется для глазирования и придания блеска.
Где могут встречаться насекомые или их производные:
- Красители: Кармин можно найти в конфетах, йогуртах, напитках и других продуктах.
- Глазирующие вещества: Шеллак используется в кондитерских изделиях и жевательной резинке.
- Мука из насекомых: Используется для производства протеиновых батончиков, хлеба, печенья и других продуктов.
- Бургеры из насекомых: Котлеты для бургеров, приготовленные из муки из насекомых (мучных червей или сверчков).
Смогу ли я заменить реальное мясо на насекомых?
Я стараюсь быть открытой ко всему новому — новым впечатлениям, экспериментам, необычным блюдам. Но, честно говоря, мысль о том, чтобы заменить курицу или говядину жареными червями, подкрепиться протеиновым батончиком с мукой из сверчков, вызывает у меня неприязнь и даже отвращение.
Возможно, со стремительно меняющимся вокруг миром и я изменю свои взгляды, но пока говорю "Нет" насекомым в качестве источника белка.
А как вы относитесь к идее есть насекомых? Смогли бы включить такой белок в свой рацион?
Приглашаю прочитать другие статьи:
Если статья была интересной - не забудьте про лайк и подписку! Это помогает продвигать канал.