Хотите устроить такой завтрак, что и Серкан Болат не устоит? Турецкие хозяйки знают, как превратить утро в маленький праздник: много мелких блюд, теплая посуда, простые ритуалы и ощущение щедрости на столе.
Также у нас проходит челлендж «Уютный дом». Успевайте поучаствовать!
1. Что такое турецкий завтрак?
Kahvaltı — неспешный семейный прием пищи, где стол ломится от маленьких тарелочек. Это объединение вкусов и текстур: соленого и сладкого, свежего и теплого. Главная идея — щедрость в подаче и возможность пробовать много разных вещей.
2. Как оформляют стол?
Небольшие керамические и медные мисочки, деревянные доски и подносы: все расставлено так, чтобы было красиво и удобно. Хлеб — в корзинке или на доске, рядом джемы и мед в маленьких мисочках. Центр стола часто занимает большой поднос с сыром, оливками и овощами; горячие блюда подаются последними.
Садятся у окна, на террасе или за длинным столом — главное, чтобы было светло и уютно.
Посуда для сервировки стола:
3. Разнообразие блюд
Турецкий завтрак славится своим богатством и разнообразием. Вот некоторые из основных компонентов:
Сыры — брынза, ароматный козий сыр и сливочный сыр — все это подается с оливковым маслом и свежими травами.
Овощи — помидоры, хрустящие огурцы и маринованные оливки — свежесть которых пробуждает аппетит.
Яйца — яйца пашот или омлет с зеленью — обязательный атрибут. Некоторые хозяйки готовят «menemen» — яичницу с помидорами и перцем.
Мясные деликатесы — сосиски и пастромапридают завтраку насыщенный вкус.
Хлеб — пита или традиционный турецкий хлеб simit идеально подходят для завтрака.
4. Основные напитки и как их подают
Чай (çay) — король завтрака. Заваривают в двухуровневом чайнике (çaydanlık) и наливают в тонкие стаканчики в форме тюльпана. Чай пьют горячим, часто с сахаром.
Турецкий кофе — крепкий, подается в маленьких чашках после еды или как отдельный жест гостеприимства. Готовят в джезве (cezve) на медленном огне.
Ayran — солёный йогуртовый напиток, который иногда подают к более плотным блюдам.
Свежевыжатые соки и вода — для тех, кто не пьёт кофе или чай.
Традиционные турецкие чайные сервизы:
5. Декор и атмосфера
Теплая палитра, керамика и текстиль с восточными нотками. Неброская сервировка, но с вниманием к деталям: салфетки, деревянные подставки, свежие цветы в вазе. Музыка тихая, разговоры неспешные. Утро должно быть мягким — без спешки и суеты.
На столе много маленьких тарелочек, где каждый может составить идеальную комбинацию вкусов.
Стоит взглянуть:
6. Интересные факты о турецком завтраке
- Serpme kahvaltı переводится как «разбросанный завтрак» — все именно так и выглядит: множество маленьких блюд по всей поверхности стола.
- В разных регионах Турции акценты разные: на востоке популярны острые мясные блюда, на западе — больше сыров и сладостей.
- Мед с kaymak — традиционный десерт-закуска; такая пара считается идеальной для романтического утра.
- Специальные «kahvaltı salonları» — кафе, посвящённые только завтраку; там подают сотни вариаций и учат искусству сервировки.
- Турки умеют растягивать завтрак на несколько часов: это не приём пищи, а маленький праздник.
Хотели бы попробовать настоящий турецкий завтрак? Делитесь в в комментариях! А также участвуйте в нашем челлендже «Уютный дом».
Читайте также: