Любимейшая итальянская заготовка из томатов. Соус БОЛОНЬЕЗЕ

Рецепт вкуснейшей томатной заготовки в лучших итальянских традициях!

Соус «Болоньезе»

Это очень ароматный соус с насыщенным вкусом, мы в семье его обожаем. С каждым годом готовим эту консервацию все больше, и каждый год кажется, что мало.

В классической итальянской кухне готовят с фаршем и подают с пастой, но паста с этим соусом хороша и без мяса.

Для приготовления понадобятся:

Томаты 6 кг

Лук репчатый 1 кг

Чеснок 2-3 головки

Базилик 90-100 гр

Петрушка 50 гр

Растительное масло 100 мл

Томатная паста 150-180 гр

Соль 4 ст ложки без горки

Сахар 10 ст л

Уксус 9% 2 ст л

Дополнительно при желании:

Паприка 1 ст л

Перец черный молотый 1 ч л

Ход действий

1. Пропускаем томаты через мясорубку. У нас достаточно мощный блендер с чашей, используем его (пробиваем всю партию томатов в несколько заходов). На выходе получаем томатное пюре.
2. Перекладываем в кастрюлю, оставляем на медленном огне увариваться 3 часа.
3. Базилик и петрушку мелко нарезаем (жесткие стебли удаляем).
4. Нарезаем лук кубиками и обжариваем на растительном масле (у нас оливковое) до золотистого цвета.
5. Чеснок измельчаем.
6. Затем добавляем в кастрюлю с пюре томатную пасту, зелень, обжаренный лук, соль, сахар, специи. Оставляем вариться на 15 минут.
7. Затем добавляем чеснок и уксус, доводим до кипения и снимаем с огня.
8. Раскладываем по стерильным банкам. Убираем под одеяло до остывания.

Готово!

Больше идей и рецептов — в нашем Telegram-канале "Кухня на черничной горке", там мы делимся самыми вкусными и полезными блюдами.