А вы задумывались, почему одни крышки без проблем не портятся годами, а другие не держатся и год? Открываешь такую банку, а крышка изнутри полугнилая. Проеденное ржавчиной железо осыпается в консервы, делая их непригодными в пищу.
Жаль продуктов, дважды жаль своего труда: мало того, что закрутку сделать нужно, время потратить, овощи нужно ещё и вырастить, или купить. И вот обидно, что из-за какой-то негодной крышки всё летит в утиль.
Но, с другой стороны, крышки продаются упаковками, их на зуб не попробуешь и не пощупаешь. Хорошо, если дело происходит в маленьком посёлочке, и знакомая продавщица шепнёт, у нас, мол крышки хорошие завезли, бери.
А если берёшь где-нибудь в большом магазине на свой страх и риск? Дело ведь даже не в том, что денег, потраченных на негодные крышки, жалко. Жалко своего труда в принципе. И перспектива провести выходные в обнимку с белым другом тоже не радует.
Обо всём этом я пишу только потому, что прошла все этапы крышечного предательства на своём опыте. И, когда мне надоело играть с крышками в увлекательную игру «угадай, сколько прослужит», я решила изучить этот вопрос.
В итоге я нашла несколько признаков, по которым можно выбрать качественные крышки без вскрытия упаковки и не слушая художественный свист продавцов. Им по роду деятельности положено свой товар нахваливать.
Сначала расскажу, почему это работает (я уже писала об этом, но много времени прошло, та статья забылась). Если не интересно, идите сразу в конец статьи. Но тогда вы очень быстро забудете, как и почему выбирать качественные крышки.
Вся проблема в том, что единого регламента на крышки для домашних консервов нет. Вот производители и находят ловкие способы обмана.
Марка крышек для консервирования.
Если у вас есть проверенная марка крышек, к которой вы привыкли, то проще всего брать именно её. Я пользуюсь крышками Светлана, маранде или Елабужские.
Эти три марки меня ни разу не подводили. Их можно и в автоклав, и к маринадам. Они не гниют годами, хорошо крутятся и не вскрываются.
Но что делать, если знакомой марки нет. А крышки брать надо?
Цена. Качественные крышки стоят дороже.
Цена крышки складывается из цены материала (жести), лака, защищающего внутреннюю поверхность крышки (или его отсутствия) ну, и картинки, нанесённой на крышку (что не важно).
Самый простой способ отсеять некачественные крышки – это цена. Хорошие качественные крышки всегда будут стоить дороже.
Но это совсем не значит, что некачественные крышки будут стоить дёшево. Единых цен сейчас нет. Каждый продавец выставляет свою. И часто от фонаря.
Но в первом приближении этот способ работает.
Вес крышки.
Дорогие крышки будут весить больше. Понятно, что в магазине никто не будет упаковку крышек взвешивать. Но, если рядом лежат две упаковки по 50 штук, берите ту, что тяжелее. Не ошибётесь.
Ещё этот способ помогает выбрать правильно крышки через маркетплейсы. Очень часто в характеристиках товара указывается его вес. То есть там тоже выбираем упаковку из 50 крышек, которая имеет больший вес.
Качество жести, из которой сделана крышка.
Это только на первый взгляд вся жесть одинаковая. Нет.
Именно на этом аспекте я основываюсь, выбирая крышки.
Дело в том, что крышечная жесть бывает трёх марок.
- Самая тонкая ЭЖК – 0,18 (толщина крышечки). Это самые лёгкие и тонкие крышки, которые легко гнутся и быстро проедаются в агрессивной среде.
Вес упаковки из 50 крышек этой марки жести будет меньше 800г (чуть больше 600г). К сожалению, это самая распространённая марка жести, из которой выполнено большинство крышек.
Ну и что, спросите вы. Я же не храню консервы больше года, съедаются. Но одно дело, если это просто варенье, которое и закатывать, к слову, не обязательно.
А если крышки пойдут в автоклав, то после остывания хозяина может ждать сюрприз – крышки вскроются и в банки попадёт вода.
Это действительно очень тонкие крышки. Они проминаются буквально пальцем!
В общем, крышки, сделанные из жести марки ЭЖК – 0,18 можно использовать для неответственных закруток. Я взвесила упаковку крышек, сделанных из этой жести. Получилось меньше 700г!
- Следующая марка ЭЖК – 0,20. Упаковка из 50 крышек этой марки будет весить ровно 800г. Это более крепкие и прочные крышки. Но не идеал.
- Самые лучшие – крышки, сделанные из жести ЭЖК – 0,22. Вес упаковки из 50 крышек, сделанных из жести этой марки будет весить более 800г! Представляете?
Если честно, я была неприятно удивлена, обнаружив разницу в весе упаковок более 100г!
То есть в первую очередь я ищу на упаковке указание, из жести какой марки сделаны крышки. Если вижу 0,18 – не беру.
Из всей россыпи букв и цифр на упаковке, эти - самые важные!
Но в последнее время я заметила, что производители всеми силами стараются не указывать этот важный для нас параметр. Как быть? Выход есть.
Качество жести указано в стандарте, по которому крышки изготавливают на предприятии.
Чаще всего сейчас при производстве крышек заводы пользуются техусловиями (ТУ), которые сами же для себя и создают. Но в техусловиях должна быть прописана марка жести.
Нет, лопатить справочники не надо. Я нашла более лёгкий путь поиска качественных крышек. Производитель, который делает хорошие крышки, свои ТУ основывает на ГОСТе. А ГОСТ – это уже не условия, разработанные технологами предприятия, это единый стандарт.
Таким образом, если на упаковке не указана марка жести, я смотрю, по какому регламенту выпущены крышки. Если по ГОСТу – отлично, берём. Если по ТУ – нет. Но тут тоже есть нюанс. Если в описании есть фраза, что ТУ соответствуют ГОСТу, то такие крышки тоже можно брать.
Резюмируя написанное:
- Из двух неизвестных упаковок крышек лучше та, которая тяжелее.
- Берите крышки из жести марки 0,22, или в крайнем случае, 0,20.
- Если марка не указана, ориентируйтесь на регламент, по которому крышки выпущены. Отлично, если они по ГОСТу. Можно брать и крышки, на упаковке которых указано, что ТУ соответствует ГОСТу.
Да, я по старинке предпочитаю крышки под закатку. С ними копотнее, но, на мой взгляд, надёжнее. Особенно, с надёжными крышками!
А вы какими крышками пользуетесь? Винтовыми? закатываете? Какую марки предпочитаете?