Очень вкусная и пикантная закуска на зиму с морковью станет настоящей выручалочкой. Прекрасно подойдёт к жареной картошечке и к мясу, а также как самостоятельное блюдо, когда хочется чего нибудь быстро перекусить.
Ингредиенты
Помидоры 5 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 700 г
Перец болгарский 500 г
Чеснок 100 г ( очищенный )
Хмели сунели 3 ст.л. с горкой
Кориандр молотый 1 ст.л.
Паприка сладкая 1 ст.л.
Гвоздика 3 шт
Перец горький по вкусу
Соль 80-85 г
Сахар 110 г ( если помидоры кислые, сахара может понадобиться больше)
Уксус 9 % 25 мл
Масло растительное 250 г
Приготовление
Помидоры перекрутить через мясорубку и хорошо проварить на медленном огне с момента закипания примерно 2-2,5 часа. Для этого рецепта лучше подойдут мясистые помидоры, в них много мякоти и меньше сока. Если вам попались томаты с большим количеством сока, тогда нужно их уваривать дольше, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
1 кг моркови натереть на тёрке для корейской моркови.
После того, как томатная основа будет готова, добавьте к ней морковь и проварить с момента закипания 30-35 минут.
Приготовьте зажарку.
Лук нарежьте полукольцами.
В сковороду или кастрюлю с толстым дном, налейте 250 г растительного масла, выложите лук и пассеруйте его до мягкости на медленном огне, примерно 10 минут.
Затем, к луку добавьте 500 г нарезанного соломкой болгарский перец и протушите ещё 5-7 минут.
Затем, отправьте зажарку к томатной основе с морковью, добавьте приправы указанные в описании, чеснок, (чеснок измельчить ножом или с помощью пресса) соль, сахар и уксус. Проварить ещё 15 минут и закатать.
Приятного аппетита!