В дорамах я очень часто слышу про различные лакомства с осматнусом. Например, в дораме "Легенда о женщине генерале" конфеты с осматусом - вообще одна из элементов сюжета и очень много сцен уже были с этими конфетами. Вот, например, момент - главная героиня Хэ Янь угощает главного героя Сяо Цзюэ конфеткой с османтусом со словами "Командир, съешь конфетку, полегчает!"
Командир конфетку не слопал, настроение у него не улучшилось))) А я очень заинтересовалась - что это за османтус такой и что это за конфетки - которые главному герою готовила мама и которые - по мнению главной героини - так улучшают настроение)))
Вначале я выяснила - что османтус или османтус душистый - небольшое дерево, которое в основном произрастает в Китае и Японии и принадлежит к тому же ботаническому семейству, что и оливки. Другое название этого дерева - сладкая олива или сладкий османтус. Действительно, вкус этих маленьких цветков невероятно сладкий. Цветы османтуса собирают в конце лета, сушат и используют для приготовления китайского цветочного чая, ароматизации настоящих чаев или приготовления джемов, ликеров, пирожных и других блюд. Османтус также является очень популярным ингредиентом в косметике. Цветы небольшие и красивые, с интенсивным желтовато-золотистым цветом. Они дают бледно-желтый ликер с очень насыщенным ароматом. Вкус этого чая трудно описать. Он содержит гамму нот: от медовых до сливочных, персиковых, немного пряных и очень пленительных. Османтус также обладает лечебными свойствами: улучшает переваривание пищи и помогает при заболеваниях дыхательных путей.
Османтус выглядит примерно вот так. Вблизи цветки на сирень чем то похожи)))
В древности люди естественным образом связывали душистый османтус с Праздником середины осени, поэтому существует традиция есть османтус во время Праздника середины осени. Отведать душистое вино из османтуса и ароматный торт из османтуса - большое благословение в жизни. Торт сладкий, мягкий и клейкий и очень аппетитный. Рецепт простой. Его можно приготовить в два-три приема.
Итак, рецепт торта из османтуса.
Необходимые ингредиенты: 3 корня ямса, 2 ложки сушеного османтуса, 2 ложки сахара, 2 ложки сухого молока, клейкий рис , сахарная пудра.
1. Промойте и почистите ямс разрежьте на части и поместите в пароварку.
подсказки : Поскольку слизь ямса содержит растительные алкалоиды, она вызывает зуд, покраснение и другие аллергии после контакта с кожей. При работе с ямсом лучше всего носить одноразовые перчатки, чтобы избежать контакта кожи рук со слизью ямса, что может вызвать аллергию.
2. Добавьте клейкий рис в безводную и обезжиренную сковороду, жарьте, помешивая, на слабом огне, пока он не станет слегка желтым, а затем отставьте.
3. Пока приготовленный на пару ямс , добавьте половину столовой ложки сахара и 1 столовую ложку сухого молока, чтобы получилось пюре. Добавьте несколько раз небольшими порциями обжаренную клейкую рисовую муку. Равномерно перемешайте так, чтобы клейкая рисовая мука, сухое молоко и пюре из батата полностью интегрированы и могут быть сформированы в тесто.
4. Шарик из клейкого риса из батата формируется в шар в соответствии с размером формы, небольшое количество приготовленной клейкой рисовой муки насыпается в форму, и шарик из клеевого риса из батата помещается в форму для прессования.
5. Сварить сахарный османтус, добавить в кастрюлю 4 столовые ложки воды и 2 столовые ложки сахара, медленно растопить осахаривание, вскипятить сахар до светло-желтого цвета, добавить сушеный османтус и продолжать кипятить, чтобы сделать его более вязким, затем вылить Если у вас дома есть душистый османтус, вы можете пропустить этап варки душистого османтуса.
2. Пирожное из османтуса.
Ингредиенты: обычная рисовая мука – 100 г + 20г, клейкая рисовая мука – 40 г + 10 г., белый сахар – 15 г. цветы османтуса – 2 г + щепотка, чтобы посыпать пирог сверху, жидкий мёд – 30 г., вода – 65 мл
Приготовление.
Для начала приготовим османтусовый мёд. Возьмите цветы остмантуса и смешайте их с жидким медом. Закройте крышкой, чтобы не попала пыль и оставьте настаиваться на столе.
Пирожное. Высыпьте белый сахар (15 г) в небольшую миску, и добавьте к нему теплую воду (65 мл). Растворите.
В отдельной большой миске смешайте обычную рисовую муку (100 г) и клейкую рисовую муку (40 г), добавьте к ним сладкую воду и тщательно перетрите. Получится очень рассыпчатая масса. Разделите массу на две части.
Просейте через мелкое сито одну часть массы и аккуратно разровняйте по дну формы (не утрамбовывайте!)
Теперь возьмите обычную рисовую муку (20 г) и клейкую рисовую муку (10 г) и добавьте в нее половину меда с цветами. Тщательно перетрите и просейте эту массу через сито в форму. Разровняйте. Сверху на этот слой просейте вторую часть мучной массы и тоже разровняйте.
Разрежьте на квадратики прямо в форме и положите форму в пароварку. Посыпьте цветами османтуса и варите на пару 40 минут.
Готовое пирожное подается остывшим, с оставшимся османтусовым мёдом.
3. Желейные конфеты из османтуса.
Популярный десерт из османтуса отлично идет как диетическая закуска к чаю, не отвлекает от чаепития и не перебивает вкус чая. Приготовить его очень просто.
Ингредиенты: 1 столовая ложка османтуса, 90 грамм сахара (в Китае часто используют коричневый тростниковый сахар, белый тоже подойдет). Количество можно регулировать по вкусу. 1,5 ст. ложки желатина, 300 мл воды
Любые формочки или большая форма для запекания (потом он режется на кусочки).
Приготовление.
Растворяем сахар в кипящей воде. Добавляем османтус и перемешиваем. Можно добавить ягоды годжи.
Добавляем желатин и варим на медленном огне, перемешивая, пока не растворится желатин.
Переливаем в любую форму: маленькие порционные или большую.
Ставим в холодильник (НЕ в морозильную камеру) и ждем 2-3 часа пока не затвердеет.
Вынимаем)))) Желейные конфеты готовы.
Ну правда же не сложно? Осталось только османтус раздобыть и мы к Празднику осени готовы!!!)))
Приятного аппетита!