Рецепт: Айвар — балканский хит, который станет звездой вашего стола!
🍽️ Почему этот соус завоюет ваши сердца?
Представьте: густой, ароматный соус с лёгкой остринкой, который идеально сочетается с мясом, хлебом, шашлыком и даже макаронами. Этот айвар готовится просто, а вкус у него — как в лучших ресторанах! Мои друзья всегда просят рецепт, когда пробуют его впервые.
📜 Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 кг (лучше брать мясистые сорта, например, ратунда).
- Помидоры — 1 кг (плотные, не переспелые).
- Острый перец — 2–3 стручка (можно увеличить до 5, если любите поострее).
- Лук — 500 г (репчатый, среднего размера).
- Чеснок — 3 зубчика (можно добавить больше для усиления аромата).
- Соль — 60 г (без горки).
- Сахар — 60 г (регулируйте по вкусу).
- Растительное масло — 30 г (рафинированное).
- Уксус — 10 г (9%, для сохранности).
- Готовая горчица — 1 ст. л. (добавляет пикантности).
👩🍳 Пошаговый рецепт: как создать соус мечты
Подготовка овощей:
Все овощи пропустите через мясорубку. Сладкий перец можно предварительно очистить от семян, а острый — оставить целиком для большей остроты.
Смешивание ингредиентов:
В большую кастрюлю переложите овощную массу. Добавьте соль, сахар, масло, уксус и горчицу. Тщательно перемешайте.
Тушение:
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и тушите 30–40 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть и приобрести насыщенный цвет.
Фасовка:
Горячий айвар разложите по стерилизованным баночкам, закатайте и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
💡 Лайфхаки от шеф-повара балканской кухни:
- Выбор перцев: Для насыщенного вкуса используйте смесь красного и жёлтого сладкого перца.
- Регулировка остроты: Если хотите сделать соус менее острым, удалите семена из острого перца.
- Подача: Подавайте айвар с тёплым хлебом, сыром или как соус к мясным блюдам.
💬 P.S. Если сохраните рецепт — зимой скажете себе спасибо. А если не сохраните… Придётся выпрашивать у соседей, которые успели сделать запас! 😉
#балканскаякухня, #домашниесоусы, #зимниезаготовки, #хитростихозяек.