Арбузы и дыни традиционно считаются главным летним десертом августа, но в последние годы кулинарные блогеры и рестораны всё чаще предлагают подавать их с самыми неожиданными ингредиентами: от сыра и мясных деликатесов до острых специй и овощей. В разных странах уже давно существуют десятки таких комбинаций. В Испании дыню сочетают с хамоном, в Италии — с прошутто и рукколой, в Греции арбуз добавляют в салат с фетой и оливковым маслом, а в Турции подают с белым сыром и мятой. В арабской кухне дыню едят с йогуртом и орехами, а на юге Италии арбуз сбрызгивают лимонным соком и посыпают сахаром, усиливая его сладость.
Диетолог и эндокринолог Екатерина Ширшова пояснила, что арбуз и дыня имеют лёгкую структуру и почти полностью состоят из воды, благодаря чему в чистом виде перевариваются за 20–30 минут, быстро утоляя жажду и освежая, пишет KP.RU.
По её словам, при сочетании с более тяжёлой белковой пищей процесс пищеварения замедляется. Для здорового человека это обычно незаметно, но у людей с чувствительным ЖКТ могут возникнуть тяжесть и вздутие.
Среди удачных комбинаций эксперт выделила греческий вариант с арбузом, фетой и оливковым маслом, где солёность сыра подчёркивает сладость фрукта. Хорошо сочетается арбуз с моцареллой и базиликом, лаймом и щепоткой чили, огурцом и мятой в лимонной заправке, красным луком с бальзамическим кремом, кукурузой и кинзой с соком лайма, копчёным лососем и рукколой, а также с йогуртом и гранолой для лёгкого завтрака.
Для дыни Ширшова отметила классическое сочетание с хамоном, вариант с голубым сыром, десерт с клубникой и бальзамическим соусом, а также комбинацию с имбирным сиропом и мятой для сладко-пряного вкуса.
Эксперт рекомендовала начинать с небольших порций, чтобы понять, насколько такие блюда подходят конкретному человеку. Лето, по словам эксперта, — отличное время для новых гастрономических экспериментов, но важно не забывать о пользе для здоровья.
Ранее диетолог и нутрициолог Анна Белоусова рассказала, как выбрать безопасный для здоровья арбуз.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo