Всем привет! Сегодня поделюсь вкусным рецептом домашних жареных пирожков с картошкой и грибами. Рецепт теста проверенный, очень простой. Пирожки получаются лёгкие, пористые, воздушные.
Видео 👇
Ингредиенты :
Тесто:
Молоко 500 г
Мука 700-750 г
Маргарин 50 г
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Начинка:
Грибы 400 г
Картофель 500 г
Лук 300 г
Масло сливочное 50 г
Соль, перец по вкусу
Для начала готовлю тесто. Я обычно делаю это с утра пораньше. В миску для смешивания вливаю тёплое молоко, добавляю соль, сахар и дрожжи. Постепенно добавляю муку и замешиваю мягкое тесто. В конце добавляю растопленный и остывший до тёплого состояния маргарин. После добавления маргарина оно становится эластичным и совершенно не липнет к рукам.
Миску с тестом накрываю крышкой и отправляю подходить в тёплое место, без сквозняков. Хорошо для этого подходит духовка со включенной лампочкой. Я сегодня миску с тестом поставила в ванную, там тепло и нет сквозняков.
Пока тесто подходит готовлю начинку. На сковородке с небольшим количеством растительного масла обжариваю грибы до золотистого цвета. На время жарки уходит 15 минут. Грибы я мелко нарезаю и в процессе обжаривания накрываю крышкой. В конце добавляю соль, чёрный перец по вкусу.
У меня сегодня замороженные подберёзовики и поплавки шафранные. Можно использовать абсолютно любые грибы: шампиньоны, вешенки магазинные, подберёзовики, опята и т.д.
Затем к обжаренным грибам добавляю лук, нарезанный кубиком. Обжариваю всё вместе ещё 10 минут.
Картофель отвариваю в подсоленной воде до готовности. Отвар сливаю в чашку и измельчаю картофель в пюре, добавляю кусочек сливочного масла и немного отвара, если нужно. Картофельное пюре смешиваю с грибами, как остынет - начинка готова.
Через час тесто очень хорошо подошло увеличилось в объёме. Его нужно хорошо обмять и перемешать. Затем оставить на подъём ещё на один час.
Через час тесто увеличилось ещё сильнее. Его снова нужно хорошо обмять, выпустить из него весь воздух и можно разделывать на пирожки.
Всё тесто я разделала на шарики величиной с детский кулачок. Кстати, на фото тройная порция теста, поэтому пирожков так много.
Кусочки теста нужно прикрыть пищевой пленкой, чтобы они не засохли. Каждый кусочек теста превращаю в лепёшку, в середину кладу начинку, защипываю края.
Пирожки складываю на поверхность, смазанную подсолнечным маслом. Сверху пирожки накрываю пищевой плёнкой.
Как только пироги готовы, можно их сразу жарить. В глубокую сковородку с толстым дном наливаю растительное масло, глубиной примерно 2 см. Хорошо разогреваю масло и опускаю туда пирожки. После этого огонь ставлю умеренный.
Обжариваю пирожки до золотистого цвета с двух сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны. Начинаю жарить с тех пирожков, которые лепила в первую очередь.
Готовые пирожки складываю на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Ваши лайки и комментарии вдохновляют меня на новые публикации 🌹
Приятного аппетита!
#пирожки #пирожкискартошкой #пирожкисгрибами #тесто #тестонапирожки #рецептпирожков #жареныепирожки