Если у вас много переросших огурцов и вы не знаете, что с ними делать, этот рецепт для вас. Он поможет переработать излишки урожая в заправку для рассольника. Крупные огурцы, не подходящие для соления и маринования, станут идеальным ингредиентом. Зимой вы сможете наслаждаться любимым супом без лишних хлопот.
Начните с натирания огурцов на крупной терке. Если кожура толстая, лучше ее срезать. Я использую комбайн «Здоровье 3 в 1» — это намного удобнее и быстрее, чем обычная терка.Огурцы оставляем накрыв марлей часа на 2-а чтобы они дали сок.
Затем тоже самое делаем и с морковью!
А вот репчатый лук я нарезаю шеф-ножом на не большие кубики!
В кастрюлю с толстым дном или сотейник наливаем растительное масло. Разогреваем и добавляем лук и морковь. Обжариваем, помешивая, чтобы не подгорели.
Когда морковь и лук обжарились, добавляю томатную пасту. Чтобы сбалансировать ее кислотность, кладу щепотку сахара. Все перемешиваю и тушу еще немного. В итоге должна получиться зажарка для супа или другого блюда.
Когда зажарка готова, кладу в нее огурцы. Добавляю крупную соль, тщательно перемешиваю и готовлю на среднем огне. Жду, пока закипит, затем варю еще 10–15 минут.
Минуты за две до конца готовки я добавляю в кастрюлю столовый уксус 9%.
Затем я разливаю заправку по стерильным банкам и закрываю их крышками. Советую использовать банки объемом 0,5 литра. Их удобно хранить: можно ставить друг на друга на полке, а одной такой банки хватит на кастрюлю супа объемом 6,3 литра. Это практично и эффективно!
Для приготовления нам понадобится:
1.Огурцы свежие - 1 кг.
2.Морковь - 300 гр
3.Лук репчатый - 300 гр.
4.Томатная паста - 1 пакетик(70 гр.).
5.Соль - 1 ст.л.
6.Cахар - 1/2 ч.л.
7.Растительное масло - 100 мл.
8.Уксус столовый 9% - 50 мл.