Я была уверена, что всё дело в жирности. Оказалось, что опаснее кое-что другое! А вкусную замену я нашла случайно.
Открываете холодильник, видите упаковку майонеза – и сразу внутренний конфликт. С одной стороны, я очень люблю майонез, без него и оливье не оливье, и селедка под шубой теряет свою магию. С другой – тут же всплывает чувство вины за ложку майонеза в праздничном салате.
Но давайте разберемся без истерик и запретов, что на самом деле не так с майонезом, как он влияет на наше здоровье и молодость после 40, и главное – есть ли выход?
Внимание, он есть, и я дам простые и очень вкусные альтернативы. Эти рецепты соусов вошли в мой PDF-гид «Вместо майонеза», который можно скачать бесплатно.
Почему майонез попал в «немилость»? Вот что не не нравится в магазинном майонезе
Майонез — популярный соус, но для женщин 40+, которые хотят сохранить здоровье, энергию и красоту, он не самый лучший выбор. И вот что мне не нравится в магазинном майонезе.
- В 100 г майонеза содержится до 680 ккал, из которых 80% — жиры, преимущественно из рафинированных масел с высоким уровнем омега-6. Это нарушает баланс жирных кислот, усиливая воспалительные процессы, которые ускоряют старение.
- Промышленный состав тоже далек от идеала: сахара повышают риск инсулинорезистентности, эмульгаторы, например каррагинан, могут нарушать микробиом, а яичный порошок вместо желтков лишен витаминов A, D, E.
- Консерванты, стабилизаторы, красители продлевают жизнь продукту на полке, но не нашей клеточной молодости. Могут вызывать аллергические реакции, давать ненужную нагрузку на печень.
- Трансжиры дополнительно нагружают сосуды и метаболизм и увеличивают риск онкозаболеваний и повышают уровень хронического воспаления.
- Усилители вкуса создают неестественно яркий вкус, вызывают привыкание. После них обычная еда кажется «пресной», что провоцирует переедание. Знакомо ощущение «не могу остановиться»?
- Мы переоцениваем количество майонеза и промышленных соусов, которые кладём в свою тарелку. Нам кажется, что их мало, а на самом деле — слишком много.
Чем же заменить майонез?
Как антиэйдж тренер и человек, прошедший свой путь трансформации после 40, я не призываю к абсолютному запрету. Но призываю к осознанности и умеренности! Вот мои рекомендации.
1. Забудьте про магазинный майонез и ищите альтернативы
Я собрала подборку соусов, которые по текстуре не уступают майонезу, готовятся за 5–7 минут, состоят из полезных ингредиентов, не содержат сахара, трансжиров и искусственных добавок.
Эти рецепты вошли в мой PDF-гид «Вместо майонеза», который можно скачать бесплатно. В нём — 7 вариантов соусов, которые подходят и для повседневных блюд, и для праздничного стола.
- сметанная заправка с горчицей;
- заправка с голубым сыром;
- кремовая заправка с авокадо;
- заправка из хумуса с травами;
- кремовая заправка "Зелёная богиня";
- кремовая маковая заправка;
- кремовая заправки из кешью.
Альтернативы майонезу — это не про лишения, а про открытие новых вкусов!
2. Домашний майонез — с умом!
Если очень хочется – сделайте сами. Это просто! Вот рецепт: 3 зубчика чеснока, щепотка соли, 1 яичный желток, ½ столовой ложки дижонской горчицы, 180 мл оливкового масла, 2–3 чайные ложки лимонного сока.
Натрите чеснок, сложите в блендер, добавьте соль, яичный желток, лимонный сок горчицу и хорошо смешайте. Затем маленькими порциями подливайте масло, взбивайте до получения однородного соуса.
Яйца, конечно, лучше взять от проверенного производителя. Вместо подсолнечного масла возьмите оливковое. А горчица здесь выступит натуральным эмульгатором. Вуаля, никакой химии! Хранить в холодильнике не более 5 дней!
Но можно скачать PDF-гид «Вместо майонеза» здесь и попробовать другие соусы — даже муж не заметит подмены!
3. Правило «Ложки»
Даже домашний майонез — не ежедневная заправка. Максимум 1-2 столовые ложки в день, и то не каждый день.
Помните, комплексный подход к антиэйдж начинается с тарелки. Что мы в нее кладем – строительный материал для молодости или мусор?
Ваше мнение важно! Часто ли вы используете майонез? Пробовали ли готовить домашний? Какие ваши любимые полезные замены? Поделитесь своими находками в комментариях – вдохновим друг друга!
Подписывайтесь на мой канал в Телеграм! Здесь мы разбираем не только мифы о питании, но и говорим про гимнастику для лица, упражнения для коррекции осанки, поддержку в менопаузе и создаем персональные стратегии, чтобы чувствовать себя энергичной и уверенной в своем отражении после 40. Вместе – к естественному омоложению!