Мои любимые заготовки на зиму.
Наступил момент когда многие на зиму заготавливают всевозможные салаты, компоты, варенья.
Друзья,и я хочу с вами поделиться своими проверенными рецептами,они всегда присутствуют в моих заготовках на зиму.
- Маринованные огурцы:
✅Маринад:
На 1.5л банку понадобится
1 л соли,
1 ст л сахара
2 ст л уксуса 9 %
1-2 Лавровых листа, перец горошком.
✅ Перед закладкой в банки огурцы замочить в холодной воде на пару часов (я использую не крупные огурчики).
✅ В стерилизованные банки уложить небольшой лист хрена, несколько листочков черной смородины, вишни, петрушки, пару листочков мяты, разрезанный на несколько частей сладкий перец, зонтик с семенами укропа и огурцы.
✅ Воду вскипятить залить огурцы на 6-8 мин. Накрыть стерильными крышками.
✅ После, воду слить в отдельную кастрюлю, и тут же огурцы залить новой кипящей водой.
✅ В кастрюлю со слитой водой добавить соль, сахар специи и поставить на огонь для кипячения.
✅ Воду с огурцов слить к огурцам добавить несколько долек чеснока, кусочек хрена, влить уксус и все залить кипящим раствором.
✅Банки закатать перевернуть вниз крышками и укутать.
- Маринованные помидоры:
✅На дно стерилизованного трёхлитрового баллона уложить лист хрена, веточки петрушки и укропа, листья черной смородины, зонтик укропа, можно положить листья мяты, базилика, веточку размарина, или даже листья моркови. Положить разрезанный на несколько частей сладкий перец ( кто любит, чтоб было остренько можно добавить небольшой горький перец). ✔️В банки уложить средних размеров помидоры и зубчики одной головки чеснока.
✅Маринад:
На трёхлитровый баллон:
50-75 гр соли (2 ст ложки)
5 ст л сахара
75 гр уксуса 9% (уксус добавляем в банку с помидорами в конце процесса).
✅ Помидоры залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Воду слить в кастрюлю для маринада. И тут же снова залить помидоры кипятком.
✅Закипятить маринад ,в который добавить перец горошком, лавровый лист, соль и сахар.
✅С помидор слить воду добавить уксус и залить маринадом.
✅Банки с помидорами накрыть стерилизованными крышками, закатать, перевернуть вниз крышками. Сверху банки укрыть тёплым одеялом.
- Аджика.
✅3 кг помидор
500 гр красного сладкого перца
500гр яблок очищенных
500 гр моркови
500 гр лука
5 - 10 шт горького перца
200 гр чеснока
500 мл растительного масла
1 ст л соли
100гр сахара
75 -100 мл уксуса
✅ Овощи пропустить через мясорубку.
✅ В разогретом растительном масле проварить 5 минут морковь, добавить овощи варить ✔️3 часа после закипания.
✅В конце варки добавить чеснок и уксус и ещё минут 20 поварить. ✅Аджику разлить по стерильным банкам накрыть стерильными крышками и закатать. Банки перевернуть и укутать.
- Борщевая приправа на зиму:
✅ Помидоры пропустить через блендер варить 1 ч добавить мелко нарезанный сладкий пере и еще варить 30 - 40 мин. Закатать.
- Компот.
✅В кипяток добавить сахар из расчёта: на одну банку неполный 200 гр стакан сахара, закипятись. ✅В кипящую жидкость высыпать любые фрукты и ягоды. Подержать их в кипятке несколько минут. ✅Вынуть шумовкой, и равномерно разложить по стерильным банкам.✅ Залить фрукты и ягоды кипящей жидкостью, накрыть стерильными крышкамии и закатать. Банки перевернуть и укутать.