Это блюдо вошло в мой кулинарный репертуар совершенно спонтанно. Мне не хотелось тратить время на приготовление отдельных компонентов – гарнира, мяса и овощей. Окинув взглядом содержимое холодильника, я решила попробовать что-то новое. В итоге получился рецепт, который я часто готовлю летом, когда в огороде много кабачков, и все не знают куда бы их пристроить. А чтобы наслаждаться им и зимой, можно заготовить кабачки заранее.
Блюдо отличается низкой жирностью, поэтому оно идеально подходит для тех, кто следит за питанием и ограничивает потребление жареной пищи. Я готовлю его, соблюдая принципы диеты №5, но вы можете смело экспериментировать, добавляя перец, лук или любимые приправы. Главное – это идея, а всё остальное доверьте своей кулинарной интуиции.
Соотношение ингредиентов можно варьировать по своему вкусу: кто-то предпочитает больше мяса, кто-то – больше гречки. В первом комментарии к статье я укажу пропорции, которые использую я.
Хочу подчеркнуть, что я не являюсь медицинским работником или диетологом и не даю никаких медицинских советов. Я просто знаю, как сложно найти вкусное блюдо, когда необходимо соблюдать диету. Поэтому я делюсь рецептами тех блюд, которые готовлю для одного из членов своей семьи. Надеюсь, они окажутся полезными для вас.
Ниже вы найдёте ссылку на подборку блюд, которые я готовлю в рамках диеты стол №5.
Как готовить
Молодые кабачки я натираю на крупной тёрке, слегка солю и через несколько минут отжимаю лишнюю влагу. В противном случае запеканка получится слишком водянистой.
К кабачкам добавляю мясной фарш. Я обычно использую фарш из индейки (бедро и грудка), но можно взять любой другой. Если фарш не посолен, добавьте соль по вкусу.
Затем в запеканку добавляю одно яйцо, две столовые ложки нежирной сметаны, отварную гречку (я использую зелёную гречку, так как она имеет нейтральный вкус по сравнению с обычной) и пол чайной ложки сушеного чеснока. Соль добавляю по вкусу. Всё тщательно перемешиваю.
Форму для запекания смазываю растительным маслом и посыпаю сухарями. Выкладываю кабачковую массу, разравниваю и присыпаю сверху сухарями. Если позволяет здоровье, вместо сухарей можно использовать тёртый сыр.
Запекаю в разогретой до 190-200 градусов духовке в течение 40 минут. Готовую запеканку подаю к столу горячей. Она не выделяет жидкости, получается упругой, питательной, сбалансированной и легко усваивается.
Надеюсь, что это блюдо придётся вам по вкусу.